Hugo
Esta é uma receita perfeita para fazer massa de pizza caseira, o resultado é uma massa fofa, crocante e com uma textura fantástica. Esta receita é toda a feita numa batedeira profissional que também lida com massas, mas podes sempre amassar à mão sem problemas.
Também é uma massa que podes usar no dia ou podes deixar a levedar umas 48 horas para ficar ainda mais saborosa, é uma massa bem fofinha e versátil que podes usar para fazer pão de queijo (não o brasileiro, o italiano) ou pão focaccia, ah e eu usei a nova farinha para pizzas da Nacional que já tem um pouco de levedura já incluida (mas eu omiti e a receita está escrita como se fosse farinha 00 ou T65 + fermento de padeiro)!
E por fim tenho que acrescentar um ponto importante com esta massa, como está nno título hehehe, esta massa tem um pouco de mel/açúcar, isso ajuda às leveduras da massa a crescer mais rápido, logo é uma massa que pode estar pronta a ser cozinhada numas 2 a 4 horas sem problemas e é deliciosa, mas com massas de pizza o ideal é sempre 24 a 48 horas a levedar e para isso o mel/açúcar é inteiramente opcional, porque com tempo suficiente as leveduras vão fazer o seu trabalho sem problemas, o mel/açúcar só dão aquele impulso extra quando tens de ter uma massa pronta rapidamente, vamos então à receita!
Receita de Como Fazer Massa de Pizza com Mel
Como Fazer Massa de Pizza com Mel
Uma boa receita de pizza bem fofa com um pequeno toque de mel, perfeita receita para fazer em casa, esta receita dá para 2 pizzas médias ou 1 pizza grande e 1 pizza pequena.
Ingredientes
- Farinha – 500gr (Tipo 00 ou T65)
- Fermento de Padeiro – 7g (1 Saqueta)
- Água – 330ml (Morna)
- Azeite – 5ml
- Mel – 4ml (1 Colher de Chá)
- Sal – 9g
Instruções
- Numa batedeira com gancho para massas, mistura a farinha, o sal e o fermento de padeiro. Adiciona a água entre tépida e morna e amassa numa velocidade baixa durante 5 a 10 minutos.
- Raspa a taça se alguma massa ficou colada, olha para a massa se esta estiver seca, adiciona só uma colher de chá de água, se tiver demasiado pegajosa só uma colher de sopa de farinha, mistura entre cada adição só até ficar perfeito a descolar da tigela bem fofinha.
- Retira a massa e coloca esta numa taça grande untada com azeite, tapa com película aderente e um pano e deixa repousar umas 2 horas até duplicar de tamanho.
- Retira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e volta a amassar esta, desta vez à mão, para forma outra vez uma bola bem suave.
- Agora divide a bola em duas bolas (ou mais se quiseres mini pizzas), e molda estas em bolas, põe cada uma na sua tigela grande e cobre com película aderente e um pano, deixa repousar 24 horas (podes deixar mais tempo até 3 dias, mas mais de 24 horas é melhor ser no frigorífico).
- E já está, quando for altura de usar, é só retirar a massa esticar esta adicionar os ingredientes e levar a um forno quente por uns 8 a 10 minutos, bom proveito!
Assa à temperatura mais alta do forno para uma crosta crocante.
Usa papel vegetal para ajudar a transferir a pizza da mesa para a pedra de pizza ou tabuleiro.
Use farinha de pão ou pizza porque estas têm um maior teor de glúten, o que cria uma crosta mais fofa, mastigável e crocante.
Para melhor o sabor e textura, deixa a massa no frigorífico durante 1-3 dias. Retire uma hora antes de usar para voltar à temperatura ambiente.
Esta receita de Como Fazer Massa de Pizza com Mel foi criada inicialmente no Iguaria.com.
