Hugo
Esta sopa de cenoura com agriões é um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa, supersimples e absolutamente deliciosa. Esta tem na minha opinião uma combinação perfeita entre a doçura natural das cenouras e o travo especial e ligeiramente picante dos agriões frescos, uma sopa mesmo saborosa é assim tens contraste de aromas e texturas, superdeliciosa e reconfortante.
Normalmente faço esta receita sem batata, mas desta vez tinha uma batata que estava a pedir para ser usada, por isso juntei à panela. O resultado foi o esperado, ficou um pouco mais espessa e cremosa, perfeita para dias ou noites mais frias. Como é só uma batatinha, esta não domina o sabor, apenas adiciona uma textura mais aveludada, aliás é assim que gosto das batatas na sopa, só para dar um pouco mais de estrutura, se adicionas demasiada batata toda a sopa sabe a batata ;D Meh! Vamos à receita!
Receita de Sopa Tradicional de Cenoura com Agriões Frescos
Sopa Tradicional de Cenoura com Agriões Frescos
Nada como uma bela sopinha e esta é daquelas que fazes com facilidade e toda a gente gosta, eu gosto de todo o género de sopas, mas acho que uma sopa de legumes com contraste de sabores e texturas diferentes é mais saboroso que um monte de legumes ao calhas.
Ingredientes
- Cenoura – 4 (Médias)
- Batata – 1 (Média)
- Cebola – 1/2 (Pequena)
- Alho – 1 Dente
- Agriões – 120g
- Caldo de Frango – 1/2 Cubo
- Água – O Necessário
- Azeite – Um Fio
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Descasca e corta a cenoura, batata e cebola em cubos pequenos. Deita tudo num tacho com um fio de azeite e uma pitada de sal (mais tarde vais provar e ajustar o sal).
- Cozinha os legumes só para dar um pouco de cor no exterior, caramelizar ligeiramente os legumes, torna-os mais saborosos. Atenção para não estorricar, senão a sopa vai ficar cheia de pontos pretos e sabor a queimado.
- Quando os legumes ganharem um pouco de cor, adiciona meio cubo de caldo de frango e cobre tudo com água suficiente para cobrir os legumes. Mais vale adicionar menos água ao princípio, depois podes sempre adicionar mais para ficar ao teu gosto. Deixa cozer em lume médio por uns 15 minutos.
- Prova os legumes para ver se as batatas e cenouras estão bem cozidas. Quando estiverem prontas e tudo tenro, retira do lume.
- Tritura toda a sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador, até ficar tudo bem cremoso e suave.
- Volta a levar a sopa a lume baixo e junta os agriões frescos. Estes só precisam de uns 2 minutos até ficarem tenros.
- Prova e ajusta a cremosidade adicionando mais água até ficar ao teu gosto. Ajusta também o sal e já está pronta a servir. Bom Apetite!
Notas: O caldo é claro opcional, mas eu acho que dá um um toque diferente à sopa, podes trocar o caldo de frango por outro ao teu gosto, de peixe ou de carne. A quantidade que adicionas só vai dar mais umami à sopa, não tanto sabor a frango ou peixe. Nota que os caldos já têm sal, por isso ajusta sempre o sal depois de adicionar o caldo.
Esta sopa fica deliciosa com um fio de azeite na altura de servir ou uma colher de natas ácidas por cima.
Por ser um creme, congela melhor que uma sopa em pedaços. Podes sempre juntar outras verduras que tenhas em casa, já que vais triturar tudo.
Não cozinhas os agriões por muito tempo, senão perdem a cor vibrante e o sabor característico. Dois minutos chegam perfeitamente.
Mais vale começar com menos água e ir adicionando conforme necessário. É mais fácil engrossar uma sopa demasiado líquida do que o contrário.
Prova sempre a sopa antes de servir para ajustar o sal e a cremosidade.
Esta receita de Sopa Tradicional de Cenoura com Agriões Frescos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
