Hugo
Quando se fala em petiscos brasileiros eu penso sempre em coxinha ou… ou…. PASTEL! ;D nada bate um belo pastel recheado, ainda por cima com carne moída bem temperada! Os pastéis são o clássico das feiras e ruas do Brasil, sempre crocantes, recheados com todo o género de sabores, e perfeitos para acompanhar uma bela conversa à volta da mesa ou numa festa, com uma cervejinha, não existe nada melhor!
A grande vantagem desta receita é que é super versátil, podes usar a massa base e dar largas à imaginação com o recheio. Esta versão é com carne moída, mas porque não experimentar com queijo, camarão, frango, legumes ou até fazer uns pasteis doces de banana caramelizada ou chocolate? No fim, o segredo é sempre uma boa massa, recheio saboroso e fritura no ponto.
Aqui por Portugal, de notar que esta massa muitas vezes podes comprar já feita, tal como massa folhada ou quebrada, está muitas vezes na secção de frios em supermercados ou se fores a supermercados de importadores ou brasileiros, muitas vezes têm a venda, se não frios, nos congelados. Vamos a isto!
Receita de Pastel Tradicional Brasileiro Recheado de Carne Moída
Pastel Tradicional Brasileiro Recheado de Carne Moída
Nada como fazer uns fantásticos pasteis brasileiros, também conhecidos por pasteis de feiras, porque no Brasil, quando temos feira, tem sempre Pastel heheheh.
Ingredientes
- Farinha de Trigo – 240gr
- Ovo – 1
- Óleo de Girassol ou Vegetal – 22ml (1+1/2 Colheres de Sopa)
- Cachaça – 37ml (2+1/2 Colheres de Sopa)
- Sal – 1 colher de chá
- Água – 60ml (Ajusta)
- Farinha de Trigo – Para Polvilhar
- Carne de Vaca – 600g (Picada)
- Cebola – 1 Média
- Alho – 3 Dentes
- Tomate – 1 Grande
- Azeite – Um Fio
- Orégãos – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa taça grande, mistura a farinha, o sal, o ovo, o óleo, a cachaça e a água (não deites toda). Mistura primeiro com uma colher e depois amassa bem com as mãos até ficar homogéneo e teres uma massa bem lisa, ajusta com a água, até a massa ficar perfeita e suave!
- Divide a massa em duas bolas, envolve em película aderente e leva ao frigorífico por pelo menos umas 2 horas a repousar e hidratar completamente. (passado esse tempo podes preparar a massa e cortar esta, como neste caso vamos fazer isso só depois de termos o recheio preparado).
- Prepara o recheio, refoga a cebola e os alhos picados num fio de azeite, numa frigideira grande, até a cebola ficar dourada.
- Junta a carne picada, tempera com sal e pimenta, mexe até começar a ganhar cor.
- Adiciona o tomate picado, os orégãos, pimentão doce, pimenta e sal. Mexe bem e deixa cozinhar até a carne ficar tenra e o líquido evaporar, retira do lume e deixa de parte a arrefecer completamente antes de usar.
- Passado o tempo da massa, polvilha a bancada com farinha de trigo e estica a massa bem fina com um rolo.
- Corta retângulos (12-14 unidades, conforme o tamanho).
- Coloca uma colher cheia de recheio em metade do retangulo, dobra a massa por cima e sela as bordas com um garfo. Repete para mais massa até usar todo o recheio ou massa ;D
- Retira os pasteis com uma escumadeira e deixa escorrer numa grelha ou papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
- Serve ainda quentes. Pasteis crocantes e recheados são ótimos para qualquer ocasião! Bom Apetite!
9.Aquece óleo num tacho fundo a 180ºC. Frita os pastéis 1 ou dois de cada vez, sem sobrepor, até ficarem bem dourados e estaladiços (nota que o recheio já está cozinhado, logo só precisas de dourar a massa).
Podes moldar a massa tipo 20/30 minutos depois de amassares, mas o melhor são umas horas para ela hidratar completamente. Se sobra massa, podes guardar embrulhada no frigorífico até 3 dias, ou congelar até 1 mês.
Pastéis são perfeitos para festas, prepara tudo com antecedência e só tens de fritar na hora de servir.
Usa carne com pouca gordura para o recheio ficar mais saboroso e menos encharcado, o pastel em si vai ter já bastante gordura do óleo de fritar…
Se não tiveres cachaça, podes substituir por vinho branco seco, água com gás ou até deixar de fora, mas este ajuda a dar um pouco de crocante á massa!
Esta receita de Pastel Tradicional Brasileiro Recheado de Carne Moída foi criada inicialmente no Iguaria.com.
