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Bola de Berlim

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Aqui vai uma boa receita para as famosas bolas de berlim!

Uma bola de berlim é uma massa fofa frita (tipo sonhos/donuts) que depois é recheada com creme de pasteleiro (ou neste caso com a versão de creme pasteleiro instantâneo usado pela maioria das pastelarias).

Receita de Bolas de Berlim

Ingredientes

Massa

Recheio

Instruções

  1. Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
  2. Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
  3. Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
  4. Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
  5. Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
  6. O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
  7. Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!

Dicas: Podes é claro rechear com diversas coisas, é como os donuts, podes por geleias ou outros cremes, podes também comer simples (como é comum quando as bolas de berlim são vendidas na praia).

Podes adquirir Bolocrem ou Base Cremin na tua pastelaria/padaria local ou em lojas especializadas como a Casa Januário.

Informação Nutricional

Doses: 8・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 5383 kcal・Gorduras: 112 g・Hidratos de Carbono: 1000 g・Proteínas: 121 g

2 Comentários

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  1. Aqui no Brasil as Bolas de Berlin, são conhecidos como sonhos de padaria, porém ainda vou fazer esta receita, pois pelo que eu li, acredito que é muito saborosa

    • Aqui em Portugal as bolas de berlim são um dos nossos bolos de praia, quando se vê um vendedor é toda a gente a correr :D Eu gosto do creme, especialmente o creme feito a moda antiga (creme de pasteleiro bem cremoso, hoje em dia usa-se mais uma espécie de creme de ovos), mas prefiro mesmo é uma bola de berlim sem creme, só com um bocadinho de açúcar heheheh

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