Hugo
A focaccia é uma daquelas receitas italianas fantásticas que toda a gente devia saber fazer, é pão? É massa de pizza? Bem é pão, mas é pão enriquecido e o resultado é ser super fofinho e quase viciante!
O que adoro nesta receita é a simplicidade, é basicamente farinha, água, azeite, fermento e sal, depois é só deixar o tempo fazer a magia e tens um pão italiano incrível com aquela textura macia por dentro e estaladiça por fora.
Nesta versão decidi adicionar umas ervitas, pimentos e azeitonas, para darem aquele toque mediterrânico hehehe, e claro montes de azeite por cima para cria aqueles “pocinhos” característicos da focaccia… e tenho que dizer o aroma pela casa é qualquer coisa de espetacular! Podes servir como acompanhamento, entrada, usar para fazer sanduíches incríveis ou simplesmente comer aos pedaços com um fio de azeite extra.
A parte mais importante desta receita é mesmo só a paciência, a massa precisa de tempo para desenvolver sabor e textura, mas garanto-te que o resultado final compensa totalmente a espera, vamos à receita!
Receita de Pão Foccacia Italiano com Pimentos e Azeitonas
Pão Foccacia Italiano com Pimentos e Azeitonas
Nada como um belo e fofinho pão foccacia, perfeito simples ou como base para todo o género de sandes.
Ingredientes
- Farinha – 512gr (T65)
- Sal – 10gr (2 de Chá)
- Fermento de Padeiro – 8gr (1 Saqueta)
- Água – 425ml (Morna)
- Azeite – O Necessário
- Azeite – 80ml (Parte Final)
- Sal – A Gosto
- Rosmaninho – Para Polvilhar
- Oregãos – Para Polvilhar
- Tomilho – Para Polvilhar
- Pimento Vermelho – A Gosto
- Cebola – A Gosto
- Azeitonas Pretas – A Gosto
Instruções
- O ideal é começar a preparar um dia antes de assar, junta numa tigela larga a farinha com o sal e fermento de padeiro, mistura tudo bem.
- Adiciona a água morna (não juntes toda a água, assim podes ajustar), mistura tudo até criar uma bola de massa, amassa por uns 10 minutos, nota que esta vai ser uma massa pegajosa é esse o objectivo.
- Depois de amassar, deita um pouco de azeite na massa e cria uma bola de massa deita numa taça também oleada, cobre com película aderente e leva ao frigorífico por umas 12 horas (de um dia para outro).
- No dia seguinte, forra uma forma com papel vegetal e unta tudo com mais azeite.
- Retira a massa do frigorífico e amassa mais 1 minuto só para retirar o excesso de ar da massa, deita na forma, cobre com um pano e deixa levedar mais umas 3 a 4 horas.
- Quando estiver perto de altura de assar, pré-aquece o forno a 220ºC tu vais assar no meio do forno para assar por igual.
- Deita então os 80ml de azeite por cima da massa e usa os dedos para fazer umas dedadas na massa, para ficar com o visual clássico de um foccacia.
- Tempera com uma pitada de sal, rosmaninho, tomilho e oregãos, seguidos de fatias finas de cebola, pimento vermelho e azeitonas para decorar.
- Leva então ao forno a assar, usa a grelha do meio e assa por uns 25 a 30 minutos até o topo ficar bem dourado.
- Retira do forno e deixa arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar e servir e já está! Bom proveito!
Quando fores fazer as covinhas com os dedos antes de assar, não tenhas medo de pressionar bem até quase tocar no fundo do tabuleiro. É nestas depressões que o azeite se acumula e cria aquelas zonas crocantes e super saborosas que toda a gente adora numa focaccia.
Se tiveres tempo, faz a primeira fermentação no frigorífico durante a noite (8-24 horas). A fermentação lenta desenvolve muito mais sabor na massa e cria uma textura ainda melhor. Tira do frio 1-2 horas antes de esticar e assar.
Esta receita de Pão Foccacia Italiano com Pimentos e Azeitonas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
