E eu que pensava que já tinha cozinhado as castanhas de todas as formas, assadas, cozidas e fritas, não ainda faltava as castanhas feitas no microondas, eu sei que o microondas tem por vezes uma má reputação, mas é mais pelo seu mau uso do que necessariamente culpa do aparelho, este foi vendido como uma alternativa para cozinhar tudo quando claramente não é indicado para cozinhar tudo, para algumas coisas é fantástico e para outras não é nada bom.
No caso de cozinhar as castanhas no microondas, pelos vistos existem duas técnicas, quem simplesmente põe estas no microondas e quem põe estas com um pouco de água no microondas e como esta foi a primeira vez que fui fazer, mais vale experimentar ambas e chegar a uma conclusão, assim podemos criar a receita perfeita para cozinhar castanhas no microondas.
A primeira forma é a mais simples é só temperar e cortar e levar as castanhas a cozinhar no microondas, é um pouco mais rápido do que a outra forma, só foi preciso mexer estas a meio e o resultado final não é muito mau, ficam parecidas com castanhas assadas, notei é que as castanhas mais pequenas ou menos carnudas ficam um pouco resequidas, também tirar a pele não foi difícil mas também não foi com a pele a saltar, o resultado final é aceitável.
A segunda forma eu deixei um copo de água quente no microondas e deixei este ferver um pouco para aumentar a humidade dentro do microondas, depois juntei as castanhas cortadas e temperadas e cozinhei com o copo de água lá dentro para aumentar a humidade, demorou um pouco mais tempo, uns 2 minutos mais, mas o resultado final foi muito melhor, a pele sai com facilidade e 90% das castanhas estavam tenras mesmo que faltava se calhar um pouco o crocante de castanhas assadas elas estavam deliciosas e claramente esta é a melhor forma de as cozinhar no microondas e logo é a receita que vou pôr em baixo.
Como notas finais, primeiro não sei bem o que chamar a receita hehehe as castanhas foram assadas no microondas, foram cozidas em vapor no microondas, cozinhadas no microondas, ou uma combinação de todas, em sabor a receita final é um pouco entre assado e cozinhado em vapor.
Ahhh e as castanhas cozinhadas da segunda forma também aguentaram melhor, no dia seguinte ainda estavam tenras, as cozinhadas sem o vapor estavam duras que nem pedra, também notei que 1 minuto a mais ou a menos faz toda a diferença, por isso vale a pena marcar menos tempo e ir picando nas castanhas para ver se já estão cozinhadas, depende muito se a castanha é mais carnuda ou mais pequena, porque parece-me que deixar mais 1 minuto pode ser demasiado e elas já estão secas, o microondas não perdoa tanto a cozinhar castanhas como cozer ou assar.
Receita de Castanhas Cozinhadas no Microondas
Ingredientes
- Castanhas – A Gosto (+/- 18)
- Erva-Doce – A Gosto
- Sal Grosso – A Gosto
- Manteiga – Opcional (Mas no meu coração é sempre obrigatório)
Instruções
- Começa por pôr um copo de água quente no microondas, põe o microondas na máxima potencia por uns 5 minutos, deixa o microondas criar um bom vapor.
- Enquanto crias vapor no microondas, lava as castanhas e faz um golpe com uma faca em cada uma, cada pessoas tem a sua técnica, algumas só dão um pequeno golpe outras dão um golpe na horizontal, mas comigo eu dou um golpe em cima de cada uma e dou um uma pressão no lado da faca para abrir cada castanha mas não separar as duas metades da casca.
- Dispõe essas num pirex ou prato e tempera com um pouco de sal grosso e uma pitada de erva-doce, leva ao microondas (com o copo lá dentro, se estiver vazio adiciona um pouco mais de água) por uns 8 minutos na máxima potência, espera 4 minutos, depois abre revira estas, em especial empurra as castanhas que estão a volta mais para o centro e as do centro mais para as bordas, volta a levar mais 4 minutos até perfazer os 8 minutos no total, podes sempre abrir ante e espetar com uma faca para ver se estão prontas, quando uma faca entrar sem dificuldade e a notares a pele a saltar da castanha, então estão prontas.
- Retirar do microondas estão prontas a servir com uma noz de manteiga ou podes embrulhar em jornal ou num pano e deixar elas repousarem um pouco antes de servir, bom apetite.
Ficha da Receita
Castanhas Cozinhadas no Microondas

Receita ideal para cozinhar castanhas judias de Portugal no micro-ondas.
Ingredientes
- Castanhas – A Gosto (+/- 18)
- Erva-Doce – A Gosto
- Sal Grosso – A Gosto
- Manteiga – Opcional
Instruções
- Põe um copo com água quente no microondas, deixa o microondas ferver a água por 5 minutos.
- Lava e dá um corte nas castanhas, dispõe num pirex e tempera com sal grosso e erva-doce.
- Leva ao microondas por uns 8 minutos, vai mexendo e vendo até as castanhas estarem tenras, pode ser menos 1 minuto ou mais 1 minuto, retira e serve com manteiga, bom proveito.
Só uma nota: água simples no microondas pode dar direito a acidentes (se ao água não começar a borbulhar e ficar quieta, pode “explodir” de repente quando se tocar no copo ou se se fizer tremer o copo ao abrir a porta do microondas).
Para evitar acidentes, colocar algo no copo que provoque turbulência na água durante a fervura (por exemplo, uma castanha).
Ah superaquecimento da água é algo bem raro, mas … sim tens razão, mais vale prevenir que remediar, já agora para quem ler este comentário, superaquecimento é quando a água aquece acima do seu ponto de ebolição ie 100ºC isso acontece por exemplo dentro de uma panela de pressão onde a água pode atingir os 120ºC, no microondas, pelo o que sei isso também pode acontecer se usares um copo novo ou uma taça que seja perfeita e suave, ao ferver a água pode não ter nenhuma superfície (microscópica) para criar as bolhas e logo não tem forma de libertar toda a energia que fica retida no liquido, o problema é quando mexes o copo ou pior pões a boca arriscas a este libertar de uma só vez (ie explodir) toda essa energia acumulada.
Logo sim ponham uma colher de pau no copo ou uma castanha, qualquer coisa não metálica assim a água vai ferver sem problemas, e mesmo para outras receitas ou aquecer outro líquidos tenham sempre cuidado, isso normalmente só acontece com água, porque outros líquidos tendem a ter outras coisas misturadas como o leite ou aditivos como chá ou chocolate em pó, logo a água tem algo para ajudar a criar as bolhas, mas nunca se sabe…
Obrigado pelo comentário super útil e até a próxima! ;D