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Carne Assada com Castanhas e Puré de Batata

Feliz Dia de São Martinho! Para hoje temos o clássico e absolutamente divinal Assado de Porco com Castanhas, acompanhado de Puré de Batata, eu sei que é são Martinho mas cada vez que como porco com castanhas eu fico a pensar no dia de graças americano (thanksgiving), porque acabo por comer uma tonelada e passo o resto do dia a arrastar-me! ;D

Como já disse mil vezes castanhas assadas são as melhores castanhas e porco assado combina super bem com castanhas, ambos são ligeiramente doces e carnudos este é um caso onde ingredientes similares complementam, nem era preciso o puré, mas pronto vai também! Vamos a receita!

Receita de Carne Assada com Castanhas e Puré de Batata

Carne Assada com Castanhas e Puré de Batata

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Médio
  • Rating: ★★★★★
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Será que existe prato melhor para o São Martinho Português que um belo Lombo de Porco Assado com Castanhas?

Ingredientes

  • Lombo de Porco – +/- 1kg (Com um Pouco de Gordura)
  • Vinho Branco – 2 Copos
  • Limão – 1
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal Grosso – Uma Pitada Generosa
  • Paprika – Uma Pitada
  • Banha de Porco – 1 Colher de Sopa
  • Alho em Pó – Uma Pitada
  • Cominhos – Uma Pitada
  • Pimenta Preta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada
  • Castanhas – 600gr (Congeladas)
  • Azeite – Um Fio
  • Sal – Uma Pitada
  • Batatas – 500gr (+/- 6)
  • Manteiga – 1 Colher de Sopa
  • Leite – Meio Copo (Gordo)
  • Noz-Moscada – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Um dia antes de fazer o prato, põe o lombo numa travessa ou tacho que seja maior que o lombo, junta o vinho branco, limão cortado em fatias, folha de louro, pimenta e uma mão de sal grosso, cobre com água, tapa e leva ao frigorífico.
  2. Da mesma forma retira as castanhas do congelador e põe no frigorífico para descongelarem de um dia para outro.
  3. Quando for altura de fazer o lombo, pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro ou travessa de ir ao forno para levar o lombo.
  4. Retira o lombo da marinada e seca este com um pouco de papel de cozinha, depois tempera com banha de porco, paprika, alho em pó, cominho, pimenta preta e sal, dispõe o lombo no centro da travessa e dispõe as castanhas a volta.
  5. Tempera as castanhas com um fio de azeite e uma pitada de sal.
  6. Põe no forno por uns 10 a 15 minutos até este começar a dourar, depois baixa o forno para 180ºC e deixa cozinhar mais uns 25 minutos, normalmente um naco de lombo deste tamanho demora uns 45 a 50 minutos, mas também depende do formato se for mais alto e retangular ele vai demorar mais que um lombo mais fino e comprido.
  7. Se o lombo ou a castanhas não estiverem prontas mas começarem a ficar demasiado tostadas, cobre com papel de alumínio.
  8. Para o puré, só descascar cortar as batatas em fatias (assim cozem mais rápido), juntar a um tacho com bastante água quente e uma pitada generosa de sal, deixa cozer até as batatas estarem tenras (espeta uma faca na batata se esta não oferecer resistência então está cozida).
  9. Retira da água e escorre, depois tritura com um esmagador ou passe-vite.
  10. Adiciona a manteiga, um pouco do leite quente, seguido de uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta, mistura e prova, adiciona mais leite até o puré ter a consistência ao teu gosto, retifica também de sal, pimenta e noz moscada e já está.
  11. Deixa o lombo descansar uns minutos antes de fatiar e está tudo pronto a servir, bom apetite e Feliz Dia de São Martinho.

Notas: Eu repeti alguns ingredientes como sal e pimenta só para não esquecer que tanto o puré, como as castanhas e o lombo, tudo tem de ser temperado a sua maneira, logo para ajudar um pouco dividi os ingredientes como se fossem 3 pratos separados ;D

Esta receita de Carne Assada com Castanhas e Puré de Batata foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 3976 kcal・Gorduras: 164 g・Hidratos de Carbono: 360 g・Proteínas: 260 g

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Bolo de Castanhas

Oreo Peanut Butter**