Hugo
Borrego Assado é uma daquelas tradições de Natal de muitas mesas por Portugal e com boa razão, muito bem temperado e marinado é absolutamente divinal, caso não conheçam borrego é um cordeiro jovem, logo a carne tende a ser mais tenra e saborosa, mas também é um pouco mais cara, logo é boa ideia usarem uma boa receita ;D *wink wink*
Esta receita é bem simples, preparas uma marinada durante mais ou menos 24 horas para tornar a carne mais tenra e adicionar mais aromas a carne e depois antes de assar vais temperar bem e levar a assar, acredita em mim, vais ficar com uns pedaços incrivelmente tenros de carne a cair do osso, perfeito para o Natal, por estes lados fazemos muito para o almoço de Natal! Vamos a receita!
Receita de Tradicional Borrego Assado no Forno
Tradicional Borrego Assado no Forno
Pelo Natal um belo naco de borrego marinado em vinho branco e especiarias, assada até à perfeição, ui mais outra iguaria hehehe.
Ingredientes
- Borrego – 1 Quarto (+/- 2 kg)
- Vinho Branco – 500ml
- Limão – 1
- Cebola – 1
- Vinha de Alhos – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Louro – 2 Folhas
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cominhos – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por pôr o borrego num recipiente grande, no meu caso o meu borrego já estava divido em 5 partes, mas se for preciso partir um pouco do osso para caber, estás a vontade, junta o vinho branco, limão espremido e cortado aos pedaços, a cebola cortada aos pedaços, uma colher de sopa de vinha alhos, duas folhas de louro e uma quantidade generosa de sal, mistura bem, cobre de película aderente e leva ao frigorífico para marinar de um dia para outro.
- No dia seguinte, retira os pedaços de borrego da marinada e passa estes por papel absorvente só para tirar o excesso de líquido, agora tempera a perna com uns fios de azeite, uma pitada de pimentão doce, cominhos, paprika, alho em pó, sal e pimenta (podes também usar um pouco de massa de pimentão se preferires um tempero mais forte).
- Retira a cebola e louro da marinada (não deites a marinada fora), põe estes num tabuleiro ou travessa de ir ao forno com um pouco do líquido da marinada , depois põe os pedaços de borrego por cima e leva a um forno pré-aquecido a 220ºC, por por volta de 1 hora e 30 minutos (depende do tamanho dos pedaços, nota que uma perna inteira são 2 horas e um rack de costeletas são uns 45 minutos).
- De +/- 30 em 30 minutos abre o forno e deita um pouco de marinada por cima dos pedaços de borrego só para dar mais tempero e deixar estes bem tenros.
- Quando estiver quase pronto, aumenta o forno para uns 250ºC só por mais uns 10 ou 20 minutos só para alourar mais a pele e já está, podes ver se está pronto, espetando uma faca até ao osso, se sair um liquido transparente então está cozinhada, se sair um liquido avermelhado ou vermelho então ainda está crua por dentro.
- E já está, serve com umas batatinhas assadas ou um arroz de cenoura, bom apetite e Feliz Natal! ;D
Notas: Restos de borrego são fantástico para sandes ou uma quiche! ;D
Esta receita de Tradicional Borrego Assado no Forno foi criada inicialmente no Iguaria.com.
