Sara
Aqui vai um cabrito assado com uns belos legumes assados a acompanhar, é um daqueles pratos mesmo típicos do Natal, se for bem temperado e tratado fica uma delicia, super tenro e saboroso, dá um pouco de trabalho, mas é Natal por isso vale a pena o trabalho extra!
Receita de Cabrito Assado com Legumes
Ingredientes
- Cabrito – 4 kg
Banho
- Vinho Branco – +/- Meia Garrafa
- Laranja – 2
- Limão – 1
- Água – O suficiente para cobrir
- Sal – Bastante
- Pimenta – Uma Pitada
- Louro – 2 Folhas
Temperos
- Banha – O suficiente para barrar
- Alho em Pó – A Gosto
- Pimentão Doce – A Gosto
- Cominhos – A Gosto
- Pimenta – A Gosto
- Sal – A Gosto
Legumes Assados
- Batatas Novas – 22
- Batata Doce – 3
- Beterraba – 3
- Abóbora – 300gr
- Pimento Vermelho – 1
- Azeite – Bem Regado
- Tomilho Fresco – Uns Ramos
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Bastante
Instruções
- Este prato para ficar mesmo bom precisas de começar a tratar dele 2 dias antes de pensares fazer, visto que a carne de cabrito para ficar mesmo saborosa tem de ser muito bem tratada.
- Começas por fazer um banho com restos de bebidas, neste caso usei vinho branco (mas podes usar outros vinhos ou cerveja), água para cobrir, uma pitada de sal e pimenta, 2 folhas de louro, 2 laranjas esmagadas e 1 limão. Cobre e deixa de um dia para outro.
- No dia seguinte vais tirar o cabrito do banho e barrar este com banha, seguido de polvilhar com bastante pimentão doce, alho em pó, cominhos, pimenta preta e sal. Cobre e volta a deixar de um dia para outro para ganhar sabores.
- Quando chegar altura de fazer, pré-aquece o forno a 180ºC.
- Retira o excesso de banha do cabrito e leva ao forno por 1hora a 1hora e 40 minutos (depende do forno e de como estão divididas as peças), retira do forno quando estiver tenro e está pronto a servir.
- Os legumes assados, é simples corta as batatas novas, batatas doces, as beterrabas, abobora mais ou menos do mesmo tamanho (as batatas novas praticamente não é preciso cortar), corta também o pimento vermelho ás tiras.
- Agarra as batatas novas, doces, as beterrabas e põe tudo numa taça grande que possa ir ao microondas e cozi estas por 4 minutos, tendo cuidado de picar as batatas novas que não foram cortadas ao meio, isso não vai cozinhar completamente os legumes mas vai tornar elas mais tenras mais rapidamente no forno.
- Dispoe tudo num tabuleiro de ir ao forno, tempera com bastante azeite, pimenta, sal, pimentão doce e uns ramos de tomilho e leva ao forno por uns 40 minutos a 180ºC até todos os legumes ficarem bem tenros, a meio da assadura abre o forno e dá uma volta aos legumes.
- E já está! Espero que tenham gostado da receita e FELIZ NATAL!
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 160 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 5464 kcal・Gorduras: 132 g・Hidratos de Carbono: 461 g・Proteínas: 587 g
