Rabanadas de Natal

1. Se não fizeres o teu pão de forma o melhor é comprar um bem bom de uma padaria, leva para casa corta umas fatias grossas e espera pelo menos 1 dia para secar um pouco o pão, se não podes esperar então leva as fatias ao forno fraco para secar o pão um pouco, porque usar pão de forma fresco com o leite vai desfazer o pão.
2. Começa por aquecer o leite com as cascas de limão e o pau de canela no microondas (ou num pequeno tacho), quando começar a ferver retira do lume e deita num prato grande o suficiente para caber pelo menos 1 fatia de pão.
3. Bate os ovos e deita estes também noutro prato igual ao do leite.
4. Prepara por fim mais um prato com açúcar amarelo e canela, normalmente para cada cada 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, 1 colher de chá de canela, põe umas quantas (eu normalmente ponho umas 4 colheres de açúcar amarelo e 2 canela, o que não dá para todas as rabanadas, porque eu faço normalmente o dobro desta receita, mas depois quando precisar mais eu ponho mais açúcar assim não desperdiço!)
5. Põe uma frigideira larga ao lume médio-alto com óleo suficiente para cobrir 2/3 de cada torrada em profundidade, deixa o óleo aquecer, se quiseres saber se está no ponto deita um pouco de pão quando este começar a fervilhar então está no ponto, se o pão ficar preto num instante então o lume está demasiado alto.
6. Quando o óleo estiver no ponto passa uma fatia de pão de forma pelo leite, um lado e depois o outro, passa pelo ovo, um lado e depois o outro e deita no óleo, repete até teres 2 ou 3 fatias a fritar (a minha frigideira é grande e dá para 3, mas se tiveres uma mais pequena então põe menos fatias), frita um lado e depois o outro até ficarem douradas, retira do óleo com uma escumadeira e deita em cima de uma travessa com papel absorvente.
7. Repete até não teres mais pão, depois passa todas as rabanadas pela mistura de canela e açúcar amarelo e dispõe numa travessa prontas a servir, rabanadas são boas quentes ou frias, elas aguentam bem um par de dias, podes também re-aquecer se quiseres :)
   

Nota: Umas pessoas gostas de tirar do óleo e por diretamente no açúcar com a canela, mas eu acho que assim ficam um pouco demasiado gordurosas e também mais doces porque acaba por agarrar mais açúcar.