Castanha

Castanha é o fruto do castanheiro, Castanea sativa, colhido dentro de um ouriço espinhoso, com casca marrom brilhante e polpa branca e farinácea. Ao contrário de outros frutos secos, é pobre em gordura mas rica em hidratos de carbono complexos e fibra. Na cozinha é usada assada, cozida ou em pratos como o arroz de castanha e a sopa de castanha, sendo também transformada em farinha e associada aos Magustos e ao São Martinho.