O que é Cheiro Verde?

Se já viram algumas receitas brasileiras vão notar que muitas medem com xicaras e que no fim da receita junta-se um pouco de cheiro verde, mas então o que é cheiro verde?

Cheiro verde são ervas aromáticas, isto é normalmente uma combinação de ervas aromáticas vendidas em qualquer mercado ou mercearia no Brasil, estas são vendidas normalmente atadas em ramos e ou dentro de um saquinho.

Então que combinação de ervas é esta?

Bem aqui é onde a “porca torce o rabo” hehehe, este bouquet de ervas depende da região do Brasil, da mercearia ou até da disponibilidade na ocasião, tradicionalmente é a combinação de salsa e cebolinha (ou cebolinho em Portugal) e por vezes coentros, por exemplo no norte do Brasil é muito mais comum o cheiro verde vir com coentros e ou chicória, dai o nome, não é necessariamente uma erva ou outra é o que é comum naquela área.

Não só isso, mas muitas vezes pelo uso comum num cheiro verde a salsa, cebolinha ou coentros podem ser chamados sozinhos de cheiro verde, ou podes ter combinações de cebolinha com coentros em vez de salsa, e como todos sabemos estas 3 ervas aromáticas tem sabores muitos distintos e logo o uso de um ou outro faz muita diferença no resultado final.

Dai que é importante ao cozinhar comida brasileira ter duas coisas em conta, de onde é que vem essa receita, por exemplo se for uma receita do norte do Brasil é capaz de levar coentros em vez de salsa e caso não se saber ou é uma receita popular brasileira que o mais seguro quando aparece cheiro verde na receita é usar só salsa e cebolinha.

Mais Dicas!

No Pará, o “cheiro verde” é só coentros, a combinação de cheiro verde/coentros com cebolinha e chicória é chamada de “casadinho”.

Também no Pará existe o Cheiro Verde do Pará com cebolinha, chicória, coentro, alfavacas e pimentas.

Na região do Amazonas muitas vezes o cheiro verde é a combinação de salsa, cebolinha e chicória.

E já está, e se souberem de mais regiões no Brasil com diferentes cheiros verdes digam nos comentários, até a próxima!