Hugo
Eu adoro assar, se pudesse ia tudo para o forno, quase tudo fica perfeito no forno, dourado e fumado, bolos são feitos no forno hehehe, não existe nada melhor que bolos, por isso nada como juntar mais umas dicas e truques que juntei sobre assados e pratos feitos no forno, vamos lá a isso!
Truques e Dicas com Assados
Embrulha a Carne se Vais Re-Aquecer – Se tens a carne já feita e queres voltar a aquecer no forno, uma boa ideia é embrulhar esta em papel anti-aderente (como se fosse cozinhado em papilhote), assim a carne vai aquecer melhor e não vai secar tanto.
Adiciona Ingredientes para Intensificar o Sabor – Adicionar bacon, alecrim, oregãos, banha, etc estes ingredientes vão grelhar por cima da carne, peixe, vegetais que tens no forno e vão cozinhar e dar mais sabor ao que estás a cozinhar, assar alecrim vai dar um sabor intenso de alecrim, mais do que simplesmente adicionar alecrim no fim do prato estar assado.
Corta a Carne 15 minutos depois de sair do Forno – Isso porque queres dar tempo ao liquido dentro da carne de voltar a distribuir-se pela peça, vais ver que todos os pedaços vão estar mais tenros e vai ser muito mais fácil de cortar. Como dica extra embrulha carne em papel de alumínio assim esta vai perder ainda menos humidade e ficar ainda mais tenra.
Assa Peças Tenras, Estufa e Coze Peças Duras – Um corte de carne mais duro ou barato vai ficar muito mais tenro se for estufado ou cozido, para assar é muito melhor usar uma peça de carne mais tenra assim ganhas o dourado por fora mas a carne em si vai estar tenra no interior.
Sal Grosso no Principio, Sal Fino no Fim – Como é óbvio usas sal grosso no principio do assado assim o sal vai dissolver lentamente e temperar a carne, depois mais perto do fim se achas que é preciso ajustar o sal, usa sal fino porque o sal vai ter menos tempo de dissolver.
Impede um Assado de Secar adicionando Água – Como é óbvio, é como se faz um pudim no forno, adicionar água numa taça dentro do forno ao mesmo tempo que assas qualquer coisa isso vai adicionar humidade e impedir a carne de secar, esta dica é excelente para rolos de carne ou peixe no forno, visto ambos serem poderem secar rapidamente.
Começa um Assado com uma Temperatura Alta – Se for um pedaço grande de carne é importante dourar o exterior para dar mais sabor, se fizeres isso numa frigideira antes, então não é preciso.
E já está, espero que tenham gostado das dicas e até amanhã! ;D
