Hugo
Esta receita é uma autêntica maravilha para quem quer fazer pizza em casa sem ter um forno (isso ou preguiça)! O pão de folha brasileiro é uma versão deliciosa do tradicional pão lavash arménio, turco, muito popular pelo Médio Oriente, mas aqui transformado numa base perfeita para pizza. A massa fica fininha, macia e com aquele sabor caseiro que só quem faz em casa conhece.
O melhor desta receita é a versatilidade: podes fazer a massa e depois simplesmente aquecer os ingredientes da pizza por cima, ou então virar o topo e gratinar o queijo mozzarella e pepperoni diretamente na frigideira se quiseres uma versão mais caramelizada e com aquele aspecto irresistível bem tostado. E claro, se tiveres cheio ou simplesmente quiseres experimentar algo novo, podes fazer apenas o pão que também por si só é absolutamente delicioso ou para umas sandes!
O resultado está à vista umas mini pizzas caseira que nada ficam a dever às de forno (hehehe não é verdade, mas são deliciosas á sua maneira), com uma massa bem fofinha e saborosa e claro os toppings de pizza clássicos com um molho de tomate caseiro, queijo mozzarella cremoso e montes de fatias de pepperoni, vamos então à receita!
Receita de Pizza de Pepperoni na Frigideira com Pão de Folha Brasileiro
Pizza de Pepperoni na Frigideira com Pão de Folha Brasileiro
Quem é que não adora estas mini pizzas em forma de guardanapo, eu gosto e sempre é um pão diferente para experimentar, claro, é uma pizza, não... mas se não tens um forno eu garanto que esta receita é muito mais saborosa que pão com tomate e queijo hehehe
Ingredientes
- Farinha – 500gr
- Sal – 1 Colher de Chá
- Fermento de Padeiro – 1 Saqueta (+/- 10gr)
- Água – 150ml (Morna)
- Leite – 150ml (Morno)
- Azeite – 3 Colheres de Sopa
- Azeite – Para Untar/Pincelar
- Tomate Pelado – 200gr (1 lata)
- Alho – 1 Dente
- Azeite – Um Fio
- Oregãos – 1 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Açúcar – Uma Pitada
- Queijo Mozzarella – 200gr (Ralado ou em fatias)
- Pepperoni – 100gr (Fatiado)
Instruções
- Começa por juntar o fermento e sal à farinha, mistura bem.
- Adiciona então toda a água morna, seguido de quase todo o leite morno (é sempre boa ideia deixar um pouco por adicionar e depois podes adicionar mais tarde do que adicionar e depois não podes tirar o líquido em excesso), mistura um pouco (ele não vai formar uma bola de massa).
- Junta o azeite e amassa até criar uma bola de massa (se tiver demasiado seca adiciona o resto do leite).
- Unta a bola de massa com um pouco de azeite, deita numa tigela e cobre de película aderente e uma toalha, deixa a levedar por pelo menos 1 a 2 horas.
- Enquanto a massa leveda, faz o molho de tomate. Junta num pequeno tacho o tomate pelado esmagado, com um dente de alho picado, um fio de azeite, uma pitada de oregãos, sal e pimenta.
- Deixa cozinhar em lume brando por 10 minutos até ficar saboroso. Reserva e deixa esfriar.
- Retira a massa da tigela, cria um disco grosso e corta este em 6 ou 8 pedaços (eu escolhi 8), agora molda cada triângulo numa bola de massa.
- Numa superfície enfarinhada deita a bola de massa, polvilha com um pouco de farinha e com um rolo de massa estica o disco, nota que a massa não é como massa de pizza não estica facilmente, vai usando o rolo de massa movendo a massa até obteres um disco de massa com +/- 5 ou 6mm de grossura.
- Aquece a frigideira seca (isto é sem nada) e põe a massa na frigideira, deixa cozinhar 3-4 minutos até dourar ligeiramente.
- Vira a massa e espalha uma colherada do molho de tomate, adiciona o queijo mozzarella e o pepperoni por cima.
- Tapa a frigideira e deixa cozinhar mais 4 a 5 minutos até o queijo derreter e a base ficar bem dourada (Se quiseres o queijo mais gratinado, vira novamente a pizza (com cuidado!) e deixa o queijo tostar directamente na frigideira por 1 a 2 minutos.)
- Retira, corta em fatias e serve de imediato. Repete o processo até não teres mais massa.
Usa lume médio-baixo para evitar que a massa queime por fora e fique crua por dentro.
Não ponhas molho em excesso, senão a pizza fica encharcada. Uma colherada bem espalhada chega perfeitamente.
Se não quiseres queijo mozzarella, podes usar queijo flamengo ralado escolhe um bem amanteigado que também fica bem, o mesmo com o pepperoni podes trocar por fiambre ou outro enchido ao teu gosto.
Se a massa estiver muito pegajosa durante o manuseamento, polvilha sempre com farinha.
Podes fazer a massa no dia anterior e deixar no frigorífico, mas tira 30 minutos antes de usar para voltar à temperatura ambiente.
Se fizeres só o pão sem topping, podes pincelar com azeite e polvilhar com ervas aromáticas ou até mesmo alho em pó, fica espetacular como acompanhamento!
Esta receita de Pizza de Pepperoni na Frigideira com Pão de Folha Brasileiro foi criada inicialmente no Iguaria.com.
