Hugo
Nestes dias frios este é o genero de sopa que me atrai sempre e eu sou mais de sopas bem rústicas com pedaços, mas pelo Inverno nada sabe tão bem como estas sopinhas docinhas, cremosas e densas. Desta vez temos uma com couve flor assada, ao assares a couve flor esta fica com um ligeiro travo fumado que só torna uma sopa deliciosa numa… iguaria!!! tata taaaaaaaa
Super simples de fazer, é assar a couve flor, juntar esta e uns legumes na panela cozer até tenro, triturar até cremoso, provar, retificar temperos e servir com uma colherzinha de natas ácidas… perfeição! Vamos à receita!
Receita de Creme de Couve Flor Assada
Creme de Couve Flor Assada
Esta é uma receita que não têm nada que saber, não dá trabalho nenhum a fazer e sai sempre perfeita!
Ingredientes
- Couve-Flor – 500gr
- Cenoura – 1 Grande
- Batata – 1 Grande
- Alho – 1 Dente
- Caldo de Frango – 1/4 de Cubo
- Água – A Gosto
- Sal – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Natas Ácidas – A Gosto
Instruções
- Começa por dispor a couve-flor desfeita em floretes num tabuleiro com papel anti-aderente, deixa estes espaçados porque perto uns dos outros vão cozer mais a vapor que assar, tempera com uma pitada de sal e pimenta.
- Leva então ao um forno a uns 180ºC por eu diria 25 minutos, mas fica de olho quando as pontas começarem a queimar é o ponto correto, olha nas fotos que eu publiquei.
- Enquanto a couve-flor está a assar, descasca a cenoura, batata e alho e corta tudo em cubinhos pequenos, numa panela grande com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, cozinha só um pouco em lume brando (só estás a fazer tempo para a couve-flor)
- Quando a couve-flor estiver bem assada, deita esta na panela com a cenoura e batata, deita água tipo uns 3 dedos, tu não queres muita água porque nos cremes só depois de triturares é que adicionas água para ficar com a textura ao teu gosto, adiciona também o caldo de frango.
- Agora vais cozinhar mais uns 15 minutos só até estar tudo super tenro.
- Por fim retira do lume e tritura tudo muito bem com uma varinha mágica, até estar super cremoso, agora prova e retifica de sal, pimenta ou azeite, como também se queres mais líquido adiciona um pouco de água (se tiver demasiado liquido cozinha por mais um pouco).
- E já está! Pronto a servir com uma colher pequena de natas ácidas, bom apetite! E Feliz Natal!
Notas e Dicas: O truque para esta sopa é primeiro, claro, assar a couve flor para dar aquele aroma especial, depois é usar 1/4 de cubo caldo de frango (ou outro caldo que gostes), fazes isto para dar mais umami á sopa, não se vai notar nada na sopa o aroma e por fim servir bem quente com um pouco natas ácidas frias, isso vai arrefecer a sopa mas também dar um contraste maravilhoso ácido com uma sopa que vai ser bem doce.
Para as natas ácidas, algumas pessoas gostam de misturar completamente, eu só dou umas voltas para ficar com a sopa com umas riscas de natas ácidas e como assim, mas é mesmo ao gosto de cada um!
Se não tiveres as natas ácidas, também é comum servir com natas para extra rico, um fio de azeite ou uma colher de iogurte natural.
Esta receita de Creme de Couve Flor Assada foi criada inicialmente no Iguaria.com.
