Hugo
Amanatto é um doce tradicional da confeitaria japonesa, este é preparado cozendo leguminosas, passando depois a uma conserva em açúcar e por fim as leguminosas são vidradas com açúcar por fora para criar uma textura estaladiça, este doce foi criado a meio do período Edo japonês (1603-1867) com a introdução de açúcar cristalizado através de quem? Os portugueses ;D
Para hoje tenho uma versão popular de Amanatto comercial, com se calhar os 4 feijões/leguminosas mais populares, Uguisu (Ervilhas), Shiro-Hana (Feijão Branco), Kintoki-Soramame (Feijão Fava) e Azuki (Feijão Vermelho Doce), este são produzidos pela Denroku no Japão.
A Denroku sediada em Yamagata produz uma enorme linha de doces, muitos deles variações de amanatto com coberturas de chocolate ou matcha ou produtos que integram amanatto ou feijões, aliás o lema da empresa é “estudar feijões minuciosamente e usá-los para criar felicidade” hehehehe.
Os ingredientes são simples, é feijão e açúcar, e as calorias de todos rondam as 320kcal por 100gr logo é razoavelmente calórico e deve ser consumido com moderação.
O pacote está cheio de pacotes individuais que têm entre 8 a 2 feijões dependendo do feijão, eu gosto o estilo japonês de vender sempre pacotes individuais quando se compra um pacote familiar, mesmo que compreendo que por vezes pode ser um exagero de pacotes. Vamos então aos feijões doces!
Amanatto Ervilhas Uguisu – Estas ervilhas japonesas são grandes hehehe, estes são densos e ligeiramente doces, com um travo seco e agreste, é mesmo ervilha, é uma boa combinação mesmo que não reconheço nada do sabor de ervilha.
Amanatto Feijão Branco Shiro-Hana – Hummm interessante o sabor é de feijão-vermelho português, feijão-vermelho numa calda de açúcar, é uma combinação interessante um pouco entre o doce e o salgado, ao contrário da versão de ervilha, nesta tens um crocante agradável do açúcar do exterior.
Amanatto Feijão de Fava Kintoki-Soramame – Este é um feijão bem grande e branco e sabe a um tipo de feijão doce branco, mas a textura é que se calhar é a pior, é muita casca e quase nenhum recheio, é tipo o amanatto de ervilha em termos de textura, mas com pouco creme, logo tem uma textura mais agreste, mesmo que não deixa de ser doce com um aroma a feijão-branco (mesmo que aparentemente é uma fava).
Amanatto Feijão Vermelho Doce Azuki – Oh eu conheço feijão Azuki é um daqueles feijões omnipresentes na doçaria tradicional japonesa, e o sabor é bem típico após comeres uns consegues sempre reconhecer e, aliás, como o feijão é naturalmente bem doce, aqui nesta calda em formato de amanatto é talvez o feijão mais doce, mas não deixa de ser bom com um crocante fino e agradável.
Então o que acho destes Amanatto • Doces de Feijão Japoneses da Denroku?
Eu gostei de todos, acho que ajuda que a ideia dos Amanatto não é tanto criar um rebuçado, mas sim criar um feijão tenro em formato de doce, o açúcar está lá, sim para dar doçura e textura, mas não está em demasia para esconder o aroma natura das leguminosas e nisso acho que é u sucesso e recomendo, eu sei que pode parecer um doce um pouco estranho, mas acho que vale a pena experimentar e como tal está recomendado!
