Hugo
Hoje venho falar das famosas Queijadas de Sintra, na generalidade mas claro as da Casa Piriquita, caso não conheçam, estas são pequenas queijadas feitas com queijo fresco, açúcar, ovos, farinha e canela, assadas em forminhas individuais. O resultado é um docinho bem único, com uma textura cremosa densa no interior e um topo bem caramelizado tudo numa massinha super fina :)
A Casa Piriquita foi fundada em 1862 em Sintra e tornou-se uma verdadeira instituição da doçaria tradicional portuguesa. A queijada é, sem dúvida, a estrela da casa e um dos símbolos gastronómicos de Sintra, juntamente com os travesseiros de sintra, claro! A receita original mantém-se guardada a sete chaves pela família que gere a pastelaria há gerações.
Sintra é uma cidade histórica mas também super turística, faz sentido, está perto de Lisboa mas parece que és transportado para outro lugar na história, com casas rústicas metidas dentro de uma montanha, florestada, com castelos, palácios e jardins é absolutamente lindo, vale a pena visitar e claro vale sempre a pena visitar não só a Casa Piriquita mas outras casas de doces e padarias da região, existem muitos docinhos e pão tradicional para experimentar!
Mas vamos voltar às queijadas, de notar que mesmo existindo muitas receitas de queijadas por todo o país, as de Sintra têm características únicas. A utilização de queijo fresco, a textura cremosa e o tamanho pequenino bem caramelizado fazem toda a diferença. Não estou a dizer que a receita nasceu do nada, mas definitivamente a Casa Piriquita aperfeiçoou algo já especial.
A queijada em si é bem pequenina, cabe facilmente na palma da mão, tem uma base de massa fina e estaladiça bem rústica que serve quase como uma taça para o recheio. O topo está bem caramelizado quase preto, tudo junto é uma combinação deliciosa, doce, denso, crocante, cremoso com um ligeiro aroma agridoce é realmente um doce interessante.
Uma queijada tem sempre uma textura interessante e um sabor fantástico, e esta versão não sai muito fora do normal, não são demasiado doces mas têm uma cremosidade especial e o queijo dá aquele travo que só queijo consegue dar, quase salgado é uma combinação fantástica!
Então o que acho das Queijadas de Sintra da Casa Periquita?
Como podem imaginar, estas queijadas são absolutamente deliciosas! O meu unico problema é o tamanho, elas não são baratas, o que é normal, visto não usar ingredientes baratos, mas o tamanho quase obriga a comprar duas para sentires que comeste um docinho, ou comprar um travesseiro e uma queijada ao mesmo tempo!
Lembra-me um pouco dos Ouriços da Ericeira, quando fui lá comprar, grandes filas hehehe, mas…. MAS quem estava lá a beber um cafézinho estavam a comprar dois de cada vez, duas pessoas, tinham sempre 4 ou mais, eu não sou grande adepto de doces que vão ficando cada vez mais pequenos com o tempo, daqui a pouco é só massa e nenhum recheio….
Mas fora dessa pequena irritação, se vais visitar Sintra, é quase obrigatório passar pela Casa Piriquita e experimentar não só as queijadas mas também os travesseiros e outros doces tradicionais da região. Eles têm duas lojas, logo se uma está muito cheia, experimenta a outra, acho que vale a pena! Vá até a próxima!
