Hugo
Ena ena primeiro de tudo um Feliz 25 de Abril, nada como celebrar o dia da liberdade com um Travesseiro de Sintra, caso não conheçam este consiste numa massa folhada recheada com um creme de ovos e amêndoa, polvilhados com açúcar. A sua forma alongada e achatada lembra uma almofada pequena, daí o nome “travesseiro”.
Este doce foi criado na Casa Piriquita, uma padaria depois pastelaria fundada em 1862 em Sintra, e tornou-se um símbolo da doçaria local. A receita original mantém-se em segredo, sendo transmitida dentro da família que gere a pastelaria e claro foi onde fui buscar este hehehe, têm de ser! A história da pastelaria está na embalagem, podem ler á vontade :D
Caso não conheçam, Sintra é uma cidade histórica mas também super turística, faz sentido, está perto de Lisboa mas parece que és transportado para outro lugar na história, com casas rústicas metidas dentro de uma montanha, florestada, com castelos, palácios, jardins é absolutamente lindo mesmo com todas as pressões turísticas, vale a pena visitar em especial fora de épocas altas e claro vale sempre a pena visitar não só a Casa Piriquita mas outras doçarias e padarias da região, existe muita coisa deliciosa para experimentar!
Mas vamos voltar ao travesseiro, de notar que mesmo existindo muitas receitas de travesseiros, a receita da Casa Piriquita (dai chamarem de travesseiros da Casa Piriquita, por exemplo a Casa do Preto também vende travesseiros) é uma receita original, claro que existem muitos doces semelhantes e o uso de massa folhada e creme de ovos e amêndoa é algo comum na doçaria portuguesa e conventual, não estou a dizer que a receita não deixa de ser diferente mas também não nasceu do nada hehehe, de notar também que o doce ex-librir tanto da Pastelaria Casa Piriquita como das pastelarias de Sintra é a queijada de Sintra, existem muitos mais doces como é normal e muitos típicos de Sintra/Oeiras/Lisboa mas em Sintra a Queijada é o Rei!
Estes travesseiros, como disse em cima estão embrulhados numa massa folhada, esta é bastante fina, lembra-me dos pasteis de Tengúgal/Vouzela (não em vou meter nesse debate) com uma massa que praticamente desaparece parece que só existe para ser um veículo para o recheio, super leve, ligeiramente crocante, nada gordurosa, perfeita!
O recheio em si… lembra-me dos doces Algarvios, muitos ovos, muita amêndoa, este recheio é basicamente mais uma variação de um doce de ovos com amêndoa, mas neste caso não super doce, o sabor dos ovos e amêndoas predominam sobre o açúcar o que torna algo que podia ser incrivelmente enjoativo em algo muito mais agradável, também gosto da quantidade, com problema atual do srinkflation vejo muitos doces que antes eram equilibrados e agora são demasiado doces ou não têm recheio suficiente, trocam ingredientes e quantidades, neste caso epá vou falar mais em baixo do preço, mas prefiro pagar mais e ter o produto original que pagar um pouco menos e receber a versão de supermercado.
O resultado é um doce quase perfeito, a massa desaparece na boca, super leve e estaladiça enquanto que o doce é denso e generoso na quantidade com um aroma forte a gema e amêndoa mas sem ser demasiado doce é o que se quer de um doce deste género, é absolutamente delicioso da primeira á última dentada.
Então o que acho dos Travesseiros de Sintra da Casa Piriquita?
Como podem ver pela foto, esmaguei um pouco com o dedo a tentar partir a meio, a massa é tão leve que quebra imediatamente, parece um doce sólido, porque tem o seu peso, mas na verdade é um doce muito frágil no melhor dos sentidos, uma massa leve e crocante só o suficiente para cobrir o belo doce de ovos com amêndoa, é doce sim, mas também é um doce que têm equilíbrio e um tamanho que facilmente dá para duas pessoas provarem sem sentirem que estão só a provar (como as queijadas que são 1/3 do tamanho).
Agora a única coisa que posso criticar é o preço, 2 euros é um pouco “pesado” para um doce, mesmo um tradicional, mas bem pastéis de belém são 1.5 euros e são literalmente metade do peso de um travesseiro, e como disse em cima eu não me importo de pagar a “taxa” se o produto que recebo tem qualidade, é o preço da qualidade e estes travesseiros têm em todos os aspectos qualidade.
O ultimo ponto é que eu comi este travesseiro hummm +/- 1 hora depois de feito (eu comprei uma caixa com uma pilha de doces hahahah, não consigo provar/comer tudo de uma só vez e não comecei pelo travesseiro) e sim estava delicioso, mas claramente o ideal é comprar e comer logo ali, acho que outros doces como as queijadas aguentam muito melhor e não tens de comer logo, mas os travesseiros são um doce que precisa de ser degustado no momento, eu sei que podes encomendar na Casa Piriquita para entregar, e alguns doce vão aguentar bem 1 ou 2 dias, pasteis, queijadas, etc, mas estes travesseiros eu não recomendo, se queres a experiencia ideal, tens de ir a Sintra experimentar um belo travesseiro e sim depois podes ir ver as vistas, palácios e todas as coisinhas boas heheheh.
Até a próxima!
