Hugo
O Doce da Casa é um, bem vou chamar de pseudo clássico da doçaria portuguesa, porque não existe necessariamente uma receita reconhecida, este é um daqueles doces conhecidos pela sua versatilidade e pelas infinitas variações que pode ter. É basicamente o doce básico de restaurantes e cafés por Portugal, o nome diz tudo, este doce por vezes é um doce fácil e barato e outras vezes é o doce de “assinatura” da casa, basicamente uma sobremesa única que cada estabelecimento prepara à sua maneira. Tradicionalmente, é feito em camadas, com uma base cremosa de leite condensado e ovos ou algum tipo de pudim, seguida de bolacha e chantilly ou algum creme de natas, terminando com uma cobertura crocante de bolacha Maria, e essa receita e várias semelhantes já temos por aqui no Iguaria é só procurar;D
Esta versão eu vou chamar de Doce da Casa Quase Instantâneo, ou como fazer um doce da casa num instante é uma versão similar á que provei á uns dias num “restaurante” (tipo algo entre um restaurante e um buffet) e na altura pensei… bem este pessoal nem sequer pôs um pouco de chantilly por cima, é um doce da casa super básico, mas em contrapartida por vezes é o que se quer, alguns doces da casa são demasiada tralha, meio caminho para um tiramisu com bolacha, café, camadas de pudim e chantilly, são um pouco demasiado, este não, é simples, é barato, fazes em 20 minutos e é delicioso… é basicamente um pudim de maizena enriquecido com ovos e coberto de bolacha maria só isso e ficou super parecido ao que eu provei, talvez um pouco melhor, por isso nada como partilhar a receita, vamos a isto!
Receita de Doce da Casa Quase Instantâneo
Doce da Casa Quase Instantâneo
Receita simples e rápida de um tipo de doce da casa hehehe, bem simples com uma base de ovos e maizena, ligeiramente aromatizado com baunilha, delicioso.
Ingredientes
- Amido de Milho – 120gr (Maizena)
- Açúcar – 120gr
- Leite – 1000ml (Gordo)
- Baunilha – 1 Colher de Chá (Extrato)
- Gemas – 3
- Sal – Uma Pitada
- Bolacha Maria – 8 (Picadas)
Instruções
- Numa tigela grande junta o amido de milho, baunilha, gemas de ovo, seguido de uns 200ml do total do leite, isto é agora ainda tens 800ml de leite á parte, mistura tudo bem até ficar tudo bem ligado.
- Deita o restante 800ml de leite num tacho, seguido do açúcar, leva tudo a um lume médio e vai mexendo.
- Quando o leite começar a ficar quente (mas não deixes ferver), baixa o lume para minimo e deita um pouco do leite quente na tigela grande com a mistura de amido de milho, sempre a mexer, fazes isto para aquecer um pouco a mistura antes de adicionares de volta ao leite quente.
- Agora deita essa mistura morna em fio de volta para o tacho com o leite, sempre a mexer em lume mínimo, vais ter de mexer por uns 5 minutos, no máximo 10 minutos, até a mistura ficar bem espessa, vais notar a diferença, mas cozinha um pouco mais só para garantir que as gemas vão ficar bem cozinhadas.
- E já está, deita em tigelas individuais e polvilha com a bolacha maria triturada, deixa arrefecer completamente, depois cobre com película aderente e leva ao frigorifico, serve bem fresquinhos e bom apetite!
Eu usei leite gordo só porque num leite creme ou arroz doce, usar leite gordo garante um creme mais espesso e rico, podes usar leite meio-gordo se queres uma versão mais leve, a receita tem amido suficiente para formar um pudim sem precisar da gordura extra do leite, vai funcionar também com leite magro, apenas não vai ter um sabor tão rico ;D
Podes cobrir com outras bolachas (bolacha de baunilha, bolacha de canela, bolacha de chocolate) ou cobrir com a bolacha só na altura de servir assim ela vai ficar crocante!
Esta receita de Doce da Casa Quase Instantâneo foi criada inicialmente no Iguaria.com.
