Hugo
Este ano estou numa de pudins e uma que me chamou atenção é as natillas o que basicamente são uma variação da crema catalana mas com bolacha maria (inteira ou polvilhada), mas uma coisa é uma receita ser parecida e outra é ser a mesma coisa, por isso nada como testar!
A receita em si é composta por ingredientes básicos como leite, amido de milho, gemas de ovo e açúcar. Cremosas e delicadas, as natillas são muitas vezes servidas com uma bolacha Maria por cima, o que lhes confere um textura interessante e sim a bolacha perde o crocante imediatamente, mas dá muito mais textura e outro aroma que só um leite creme, por isso até diria que é boa ideia para outras receitas de leite creme hehehe.
E claro existem umas 30 receitas diferentes, algumas cópias de crema catalana (claro sem o caramelo crocante por cima), por isso eu escolhi uma das que me pareceu melhor para experimentar e tenho que admitir que é boa, um leite creme com amido de milho tem sempre uma consistência mais densa e cremosa que um leite creme sem amido e como disse em cima a inclusão da bolacha inteira eu gostei, podem ver nas fotos que ela separa com facilidade e é mais um aroma e textura e talvez uma boa alternativa para a mesa de Natal hehehe. Vamos a receita!
Receita de Natillas Leite Creme com Bolacha Maria Espanha
Natillas Leite Creme com Bolacha Maria Espanha
Receita de Natillas Espanholas, uma variação de um leite creme com bolacha maria por cima.
Ingredientes
- Leite – 500ml (Gordo)
- Açúcar – 60gr
- Canela – 1 Pau
- Baunilha – 1 Colher de Chá (Extrato)
- Gemas – 4 (Temperatura Ambiente)
- Amido de Milho – 10gr (Maizena)
- Bolacha Maria – A Gosto (1 por cada tacinha)
- Canela – Para Polvilhar (Opcional)
Instruções
- Numa pequena panela, aqueçe o leite com o pau de canela, o açúcar e o extrato de baunilha em lume médio. Quando o leite estiver prestes a ferver, desliga o lume e deixe o leite descansar durante cerca de 10 minutos para infundir bem os aromas.
- Entretanto, á parte, bate ligeiramente as gemas e adiciona o amido de milho (maizena) aos poucos para evitar grumos grandes. Mistura tudo para não teres grumos.
- Retira o pau de canela do leite. Depois despeja em fio um pouco desse leite aromático na mistura das gemas, sempre mexendo (fazes isto para aquecer as gemas antes de juntar diretamente ao leite, assim evitas que estas coagulem), fazes isto até a mistura de gemas estar morna.
- Leva o leite de volta ao lume num lume baixo e sempre a mexer, junta em fio a mistura de leite, gemas e amido, mexe constantemente, neste ponto só tens de deixar cozinhar para as gemas e amido engrossarem a mistura, vais ver que esta vai começar a ficar mais cremosa e ter uma boa consistência, neste ponto, retira do lume.
- Prepara umas tigelas individuais ou ramequins e deita uma porção em cada uma, eu diria que esta receita dá para 4 bem cheias ou 6 normais, pôe em cada uma uma bolacha maria e leva ao frigorífico de um dia para outro e já está! Bom Apetite e Feliz Natal!
De notar que algumas receitas aromatizam o leite mais tradicionalmente com pau de canela e casca de limão e outras receitas usam pau de canela e extrato/essência de baunilha, eu diria que é ao gosto de cada um.
Ultima nota, se possivel usa extrato de baunilha, esta é baunilha que foi extraida com um alcool, é basicamente “extraído” da baunilha, essência de baunilha é só vanillina o composto mais comum da baunilha logo falta as restantes coisas que tornam baunilha em baunilha ;D
Esta receita de Natillas Leite Creme com Bolacha Maria Espanha foi criada inicialmente no Iguaria.com.
