Hugo
Para o dia do trabalhador que tal uma receita bem da lavoura hehehe, sabias que o icónico Bacalhau à Brás, uma das receitas mais queridas da gastronomia portuguesa, pode ter uma versão ainda mais simples e igualmente saborosa? Hehehe é o Frango à Brás, se o bacalhau á brás e perfeito para aproveitar restos de bacalhau, este é perfeito para aproveitar restos de frango cozinhado e transformá-los numa refeição rápida, reconfortante e cheia de sabor.
A origem do Bacalhau à Brás remonta ao século XIX, atribuída a um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, chamado Brás (ou Braz). A receita, feita com bacalhau desfiado, batata-palha (batata frita muito fina), ovos e cebola, tornou-se tão popular que até cruzou fronteiras, aparecendo em versões espanholas com nomes como “revuelto de bacalao a la portuguesa”. O segredo do seu sucesso está na simplicidade e na capacidade de aproveitar sobras de bacalhau, criando um prato que pode ser tão rico ou tão humilde quanto os ingredientes disponíveis.
O Frango à Brás segue o mesmo princípio, só trocamos o bacalhau por restos de frango assado ou cozido. Para simplificar ainda mais, usamos batatas fritas onduladas em vez da tradicional batata palha, provando que não é necessário a batata palha, so precisas de batatas fritas, vamos à receita!
Receita de Tradicional Frango à Brás Português
Tradicional Frango à Brás Português
Deliciosa receita de frango feito á moda de brás, com ovos, cebola e batatas fritas! Uma receita rápida e deliciosa.
Ingredientes
- Frango – +/- 300gr (Eu usei 2 Coxas)
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Ovos – 4
- Natas – 50ml
- Batata Frita – 120gr (Ondulada ou Palha)
- Salsa – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada (As batatas tb têm sal)
Instruções
- Prepara um refogado numa frigideira, com a cebola e alho picados, com um fio de azeite, deixa refogar até a cebola ficar completamente dourada e transparente.
- Agora adiciona o frango e deixa este refogar um pouco, depois adiciona as batatas fritas na frigideira (eu gosto de metade bem triturado e o resto inteiro, para teres pedaços maiores e menores de batata) e mistura bem.
- Numa pequena tigela bate os ovos com as natas, tempera estes com uma pitada de sal e pimenta.
- Junta a mistura de ovos batidos na frigideira e deixa cozinhar e secar até ficar tudo bem formado.
- Retira do lume, polvilha com um pouco de salsa (ou azeitonas picadas) e já está pronto a servir, bom apetite!
Notas: Como disse em cima, podes usar mais ou menos frango, esta é acima de tudo uma boa receita de aproveitamento, por isso vai funcionar bem com muito bacalhau ou pouco.
Nota que algumas pessoas gostam de adicionar a salsa mais cedo e deixar esta cozinhar um pouco com os ovos, eu diria que depende da quantidade, uma pitada de salsa sabe melhor fresca polvilhada por cima, mas se for bastante é melhor misturada com os ovos ;D
Também a receita tradicional a cebola é cortada fina em rodelas, só de notar que eu não fiz isso, gosto de ambas as maneiras, mas desta vez experimentei de forma diferente.
Se não tiveres frango já cozinhado começa por temperar um frango com um pouco de pimenta e sal e cortar em fatias finas (como se tivesses a fazer um stroganoff de frango), adiciona o frango crú na mesma altura em que vais adicionar o já cozinhado (em tiras finas ele vai cozinhar num instante).
Esta receita de Tradicional Frango à Brás Português foi criada inicialmente no Iguaria.com.
