Peixe

Peixe é um animal aquático vertebrado, de sangue-frio, com corpo geralmente coberto de escamas e respiração branquial, dividindo-se em peixes de água doce, de água salgada e migratórios (que vivem em ambos os meios). Na cozinha classifica-se ainda entre peixe branco (mais magro, como a pescada, o robalo ou o bacalhau) e peixe azul ou gordo (mais rico em ómega-3, como a sardinha, o salmão ou a cavala). É fonte de proteína de alta qualidade e ácidos gordos essenciais, podendo ser preparado grelhado, cozido, frito, assado, cru (como em sushi ou ceviche) ou conservado em sal e fumo.