Iguaria
Tipo e delicioso prato Algarvio, feito com qualquer peixe que viesse a rede.
Simples de fazer, basicamente faz-se camadas de peixe e vegetais e deixa-se cozinhar até criar um caldo delicioso.
Receita de Caldeirada à Algarvia
Ingredientes
- Peixe – 1,4 kg (o que tiveres)
- Amêijoas – 400gr
- Tomate – 600gr
- Batata – 400gr
- Cebola – 300gr
- Pimento Verde – 1
- Alho – 3 Dentes
- Azeite – 200ml
- Vinho Branco – 100ml (Bom e seco)
- Salsa – 1 Raminho
- Louro – 1 Folha
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Se ainda não estiver, começa por amanhar e lavar os peixes (podes usar os peixes que quiseres, rascaço, safio, patarroxa, pescada, raia, espadarte, tamboril, ruivo, …), toma cuidado de limpar de peles e tripas e lavar bem. Corta em postas de preferência de tamanho similares e tempera com sal.
- Lava bem as amêijoas e põe numa tigela coberta de água do mar (ou água com sal), deixa estas abrirem e deitar a areia para fora, deve demorar umas 2 ou 3 horas, depois lava em água fria.
- Corta a cebola, os tomates e pimentos tudo em rodelas, descasca as batatas e corta estas também em rodelas.
- Numa panela coloca o/os peixes, a cebola, os tomates, os pimentos, as batatas, os alhos esmagados, o louro e a salsa, tudo em camadas alternadas, no fim por cima coloca as amêijoas.
- Rega tudo com o vinho branco seco, o azeite, um pouco de água e um toque de sal e pimenta, deixa cozer bem em lume brando.
- Prova e retifica os temperos antes de servir.
Dicas: Escolhe peixes com carne bem consistente, peixes mais delicados vão simplesmente desfazer-se.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 65 Minutos・Dificuldade: Média
