A caldeirada é um daqueles pratos tradicionais do Centro e Norte do Pais, preparada por pescadores que ficavam com peixes nas redes que depois tinham dificuldade em vender, e logo ideais para tornar num pitéu.
Esta receita de caldeirada de enguia é uma tradicional da região de Aveiro, em que se monta tudo em camadas e deixa-se cozer lentamente, criando um delicioso caldo, nesta receita usa-se o tradicional sal de unto, basicamente sal misturado com banha derretida (normalmente obtida quando se faz rojões).
Receita de Caldeirada de Enguias
Ingredientes
- Enguias – 1Kg
- Batata – 800gr
- Sal de Unto – 1 Colher de sopa
- Cebola – 2
- Tomate – 2
- Alho – 5 Dentes de alho
- Louro – 1 Folha
- Salsa – 1 Raminho
- Açafrão – A gosto
- Sal – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Azeite – 1 Colher de sobremesa
- Vinho Branco – 1 Copo
- Água – 1 Copo
Instruções
- Começa por amanhar bem as enguias, lava elas bem e corta em bocados +/- do mesmo tamanho assim cozinham por igual.
- Corta as batatas, as cebolas e os tomates ás rodelas.
- Numa panela alta, vais dispor todos os ingredientes ás camadas, alternando, cebolas, batatas e tomate, a cada camada, tempera com azeite, alho picado, a salsa, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta.
- Na ultima camada, coloca-se as enguias, a colher de sal de unto, a folha de loura, o copo de água e o copo de vinho branco.
- Tapa a panela e deixa cozer em lume médio baixo por 20 a 30 minutos, até todos os ingredientes estarem bem cozinhados.
Informação Nutricional
Doses: 5・Tempo: 45 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3665 kcal・Gorduras: 179 g・Hidratos de Carbono: 205 g・Proteínas: 258 g
guizados de enguias