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Caldeirada de Enguias

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A caldeirada é um daqueles pratos tradicionais do Centro e Norte do Pais, preparada por pescadores que ficavam com peixes nas redes que depois tinham dificuldade em vender, e logo ideais para tornar num pitéu.

Esta receita de caldeirada de enguia é uma tradicional da região de Aveiro, em que se monta tudo em camadas e deixa-se cozer lentamente, criando um delicioso caldo, nesta receita usa-se o tradicional sal de unto, basicamente sal misturado com banha derretida (normalmente obtida quando se faz rojões).

Receita de Caldeirada de Enguias

Ingredientes

Instruções

  1. Começa por amanhar bem as enguias, lava elas bem e corta em bocados +/- do mesmo tamanho assim cozinham por igual.
  2. Corta as batatas, as cebolas e os tomates ás rodelas.
  3. Numa panela alta, vais dispor todos os ingredientes ás camadas, alternando, cebolas, batatas e tomate, a cada camada, tempera com azeite, alho picado, a salsa, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta.
  4. Na ultima camada, coloca-se as enguias, a colher de sal de unto, a folha de loura, o copo de água e o copo de vinho branco.
  5. Tapa a panela e deixa cozer em lume médio baixo por 20 a 30 minutos, até todos os ingredientes estarem bem cozinhados.

Informação Nutricional

Doses: 5・Tempo: 45 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3665 kcal・Gorduras: 179 g・Hidratos de Carbono: 205 g・Proteínas: 258 g

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