Iguaria
Aqui vai um clássico da cozinha portuguesa, a famosa dobrada com feijão branco, dobrada é o o estômago de um animal (normalmente boi) cozido.
Receita de Dobrada com Feijão
Ingredientes
- Dobrada – 1 Kg
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Louro – 1 Folha
- Vinho Branco – 1/2 Copo
- Tomate – 3
- Polpa de Tomate – 2 Colheres de Sopa
- Cenoura – 2
- Chouriço – 1
- Feijão Branco – 1 Lata Grande ou 2 Frascos (Já Cozidos)
- Azeite – A gosto
- Sal – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Piripiri – A gosto
- Salsa – A gosto
- Limão – Sumo a gosto
Instruções
- Começa pela dobrada, lavar bem e escaldar a dobrada, depois deixa umas horas a descansar até a altura de cozer com sumo de limão.
- Cozer a dobrada numa panela de pressão com um pouco de água com sumo de limão.
- Retirar da panela a dobrada e cortar em pedaços e deixa de parte.
- Começa a fazer o refogado com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de loura e deixa alourar a cebola.
- Depois junta o tomate pelado cortado aos pedaços pequenos e a polpa de tomate e deixa um pouco ao lume a apurar, segue isso com um vinho branco e a dobrada.
- De seguida junta o chouriço e a cenoura as rodelas, tempera com sal, pimenta e piripiri.
- Escorre o feijão e passa ele por água, depois junta o feijão as restantes coisas, como sempre retifica temperos e quando estiver saboroso junta um pouco de salsa e está pronto a servir.
- Tradicionalmente é acompanhado com arroz branco.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 75 Minutos・Dificuldade: Média
