Hugo
Hehehe especialmente assim com os dias mais frescos, um destes estufados em que atiras tudo para a panela e deixas cozinhar devagarinho por um par de horas, ui o resultado nunca falha, neste caso uns rojões de porco mesmo … ai ai, vamos dizer que o sr do talho escolheu a peça de porco mais feia que tinha, eu devia ter reclamado mas pronto estava meio distraído e ele já estava a cortar quando notei (eu sei eu sei, deves sempre reclamar, mas também cê la vie, ele é que perdeu um cliente), de qualquer forma cozinhada assim, toda a gordura e tendões vai derreter da carne e vai ficar tudo super tenro e com um caldo delicioso.
Eu tinha também uma salsicha grande alemã que comprei para experimentar mas achei que a textura era … horrivel, depois de grelhada é quase borracha, bem é só deixar cozinhar umas horas e a textura é de veludo hahaha a desfazer, de resto é como disse em cima, depois de fritar um pouco o porco para dar mais cor e mais aroma/umami, o resto é tudo para a panela e deixar cozinhar até estar ao teu gosto, o truque mesmo é não temperar forte no início porque o caldo vai concentrar ao cozinhar, logo tempera só um pouco ou nada e quando o estufado estiver quase pronto é provar e aí sim dar forte nos temperos, vamos a receita!
Receita de Rojões de Porco Estufados com Salsichas
Rojões de Porco Estufados com Salsichas
Receita super simples e catita de rojões de porco estufados, é simplesmente deitar tudo na panela, temperar e deixar cozinhar até perfeitamente tenro.
Ingredientes
- Carne de Porco – 1kg (Rojões de Porco)
- Salsichas Frescas – 2 (Salsicha Alemã)
- Chouriço – 8 Fatias
- Cebola – 2
- Alho – 6 Dentes
- Cenoura – 2
- Pimento Vermelho – 1/2
- Tomate – 4
- Polpa de Tomate – 200ml
- Vinho Branco – 200ml
- Azeite – Uns Fios
- Pimentão Doce Fumado – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta os cubos de carne para terem todos mais ou menos o mesmo tamanho, assim vão cozinhar por igual, leva estes a um tacho fundo com um fio de azeite, uma pitada de sal e o alho fatiado, frita um pouco a carne só para dar um pouco de cor.
- Depois da carne tostar um pouco, junta os restantes ingredientes, adiciona o chouriço fatiado, a salsicha fatiada (se for uma salsicha que desfaz então é só picar esta e juntar inteira), cebola, cenoura, pimento e tomate picado grosseiramente, seguido da polpa de tomate, vinho branco e por fim tempera com pimentão doce fumado, pimenta caiena, oregãos, pimenta e sal.
- Agora é só deixar cozinhar em lume médio/baixo tapado, por mais ou menos 1 hora e meia, vai verificando cada 30 minutos, mexendo e ver se nada está a pegar no fundo e deixa cozinhar lentamente até ficar tudo tenro
- Quando estiver quase no ponto, prova a carne para ver se está tenra e bem temperada e o molho, agora podes ajustar de sal, pimenta, pimenta caiena, para ficar ao teu gosto e já está, pronto a servir com um belo arroz ou massa, bom apetite.
Também podes escorrer o líquido e usar este para um arroz de carne e picar todas as carne e usar estas para fazer croquetes de carne :D
Esta receita de Rojões de Porco Estufados com Salsichas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
