Hugo
Feliz Dia de São Martinho! Por isso nada como partilhar uns fantásticos queques de castanhas, eu sei que soa estranho e têm um aspecto básico, mas eu garanto que são dos melhores queques que vão alguma vez comer, em especial se tal como eu adoram castanhas, são super cremosos com um aroma intenso a castanhas hummmmmhummm.
E sim eu quase fui por fazer um glacé ou creme de manteiga com jeropiga ou água-pé hahahaa, só para ser o mais autêntico possível, mas presumo que o resultado seria estragar algo delicioso com um excesso de originalidade, por isso deixei assim, aliás eu sou do campo que o queque deve vir com já tudo incluído, quando adicionam recheios e coberturas muitas vezes o bolo em si fica perdido nesses excessos, vamos então a receita!
Receita de Queques de Castanhas Cozidas
Queques de Castanhas Cozidas
Fantástica receita de queques fofinhos e cremosos de castanhas, uma receita adaptada do tradicional bolo de castanhas português.
Ingredientes
- Castanhas – 250gr
- Erva-Doce – Uma Pitada
- Manteiga – 50gr
- Fermento – 1 Colheres de Chá
- Açúcar Amarelo – 125gr
- Ovos – 3 (Separados)
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer as castanhas num tacho com bastante água, se tiverem casca faz um golpe nelas e depois de cozidas tens de descascar ou podes cozer castanhas já descascas congeladas, adiciona um pouco de erva doce e deixa cozer até ficarem tenras, podes ver aqui como cozer castanhas se precisares de ajuda.
- Depois escorre as castanhas, deixa estas secarem um pouco e tritura tudo, não é preciso estar super cremoso apenas o suficiente para não teres pedaços grandes (as castanhas tal como as batatas se bateres em demasia em vez de puré ficas com uma papa), deixa de parte a arrefecer.
- Pré-aquecer forno a 180ºC e prepara uma forma de queques forrada no fundo com papel anti-aderente.
- Numa tigela grande adiciona o açúcar com a manteiga e bate bem ambos até ficar tudo bem cremoso, depois adiciona as gemas e bate mais um pouco.
- Agora vais adicionar as castanhas trituradas com o fermento e uma pitada de sal, envolve tudo bem.
- Por fim vais bater as claras em castelo e depois envolver estas na massa dos queques, envolver é uma parte importante não queres bater agora, por isso vai tirar ar da massa e tu queres uma massa bem areada.
- Deita a mistura nas formas de queques, leva ao forno para cozer, deve demorar +/- uns 19 minutos ou menos, estes queques cozem rápidamente, se tens dúvidas, como qualquer bolo, pica com um palito no meio do queque, se o palito sair seco então está cozido.
- Retira os queques, deixa arrefecer um pouco e estão prontos a servir simples ou com uma pitada de açúcar em pó por cima, bom apetite e Feliz Dia de São Martinho! ;D
Notas: Como este bolo leva castanhas cozidas, este funciona bem com castanhas congeladas, assim podes fazer até fora de época se quiseres. Se quiseres fazer uma versão mais rica eu diria encher mais cada forma de queque (eu pensava que ia crescer mais mas pelos vistos é um bolo naturalmente mais denso) e polvilhar o topo com lâminas de amêndoa e depois de feito polvilhar com açúcar em pó, ou em alternativa picar uns quantos frutos secos e polvilhar no topo.
Esta receita de Queques de Castanhas Cozidas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
