Salsicha Fresca

Salsicha Fresca é um enchido cru feito com carne de porco picada, gordura e temperos, embutido em tripa natural, que não passou por cura, fumagem ou cozedura prévia. Tem massa granulosa, rosada e marmoreada, sendo altamente perecível e devendo ser mantida refrigerada e sempre bem cozinhada antes de consumir. Na cozinha é usada grelhada, frita ou cozida, e também esfarelada para dar sabor a molhos, arroz e recheios.