Hugo
Ena ena queijadas de Évora, passei por Évora e claro não podia escapar a este docinho emblemático, NINGUÉM PODE ESCAPAR, está um pouco por todo o lado e sim eu comi 3 queijadas de 3 diferentes sitios, mas para hoje temos as Queijadas de Évora da Confeitaria Pau de Canela!
Se não conhecem Évora, bem esta é uma cidade bem pitoresca no Alto Alentejo, tem uma mistura super interessante de igrejas medievais com templos romanos e casas caiadas alentejanas é super fixe e talvez por isso em Outubro estava pejado de turistas!!! Ui, nem quero ver no Verão hehehe.
Mas para além de toda a história, Évora também é conhecida pelos seus doce regionais, dos quais eu comi uma tonelada, mas neste caso as queijadas não têm uma origem exacta, mas a teoria aponta para, claro, a doçaria conventual tão característica de Portugal. Conta-se que foram as freiras de um dos vários conventos de Évora, talvez o Convento da Esperança, o Convento dos Remédios ou o Convento de Santa Clara, que criaram esta receita e a foram passando de geração em geração. É aliás muito provável que cada convento tivesse a sua própria variação, e que o resultado final seja uma espécie de consenso histórico hahahaha era bom não era ;D
No início do séc. XIX, com a extinção gradual das ordens religiosas, as receitas começaram a passar para o conhecimento popular e com isso temos uma série de doces tradicionais de Évora incluindo claro as famosas Queijadas de Évora que, por todos os sinais pela cidade parece-me quase o doce impossível de evitar ao visitar Évora.
E bem o que não falta em Portugal são queijadas ;D E em Évora eles têm uma grande selecção, as Queijadas de Évora as Queijadas de Requeijão, as Queijadas de Vila Viçosa e as Queijadas de Elvas, mas hoje falamos das com o nome da cidade e essas são feitas com queijo fresco de ovelha, algo que é bem abundante no Alentejo. Estas especificamente são da Confeitaria Pau de Canela, uma pequena confeitaria mas com uma boa variedade de docinhos e um serviço super amigável.
Vamos então á queijada de Évora em si, o positivo de ter comido 3 Queijadas de Évora de 3 pastelarias diferentes é que tenho alguma base de comparação, mesmo que posso dizer á cabeça que as 3 eram deliciosas à sua maneira hehehe.
Mas hoje temos esta da Confeitaria Pau de Canela que posso dizer que me pareceu a mais rústica, a massa exterior praticamente não existe é só uma crostinha fina para manter o recheio no seu lugar, o recheio da queijada é bem interessante, denso, cremoso, quase a esfarelar como um queijo, não é muito doce o que ajuda a trazer o aroma ligeiramente funky do queijo, tudo junto é um docinho muito bem conseguido e como disse talvez o mais rústico e logo o que na minha cabeça parece mais genuíno.
Então o que acho das Queijadas de Évora da Confeitaria Pau de Canela?
Eu acho que é um docinho muito bem feito, eu mesmo tendo um dente doce (eu comi 5 doces em Évora… ah pois), eu aprecio acima de tudo o equilibrio nos doces, acho que abusar no açúcar por vezes torna algo delicioso em algo enjoativo, mas neste caso acho que temos um doce bem equilibrado, claro é doce, mas sentes o sabor do queijo e dos ovos, é agradável e suave, tem diferentes texturas… é um doce muito bem criado.
Ok, não é o mais bonito dos que provei, parece ser o menos cozido e mais feito em cima do joelho, mas em termos de sabor é capaz de ser o melhor, eu facilmente comia uns 6 e como tal não posso deixar de recomendar darem um saltinho á Confeitaria Pau de Canela da próxima vez que passarem por Évora! ;D E se vivem nos arredores e nunca foram… ai ai… maria heheheh
ps: sim sim eu sei que foi cliché comprar a queijada e subir ao templo romano para tirar a foto, mas por vezes heheheh eu não consigo resistir ;D
