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Alternativas mais Saudáveis ao Açúcar

No outro dia fui falar de adoçantes e dos problemas com adoçantes, mas se queres cortar um pouco nas calorias e aumentar as propriedades nutricionais existem diversas algumas alternativas mais saudáveis para adoçar, sem ser com açúcares ou adoçantes, claro que nem todos são ideais, senão só usávamos esse, mas para certos preparados e receitas são excelentes alternativas, se não para substituir açúcar, para complementar e logo não é necessário adicionar tanto açúcar, vamos a lista!

Alternativas mais Saudáveis ao Açúcar

Frutas Secas Doces – Coisas como passas de uva ou tâmaras são fantásticas fontes de doçura e micronutrientes, não só isso como podem ser formadas em pastas o que é ideal como recheio ou base para uma série de doces e pasteis.

Frutas – Em especial purés de fruta, coisas como puré de maçã, banana, pêra estes podem ser usados crús ou cozinhados para intensifica a doçura, aliás estes são usados numa série de produtos industriais como uma forma de aumentar a doçura e propriedades nutricionais sem aumentar o açúcar, por exemplo em comida para crianças.

Mel – Ah o néctar das abelhas, este contém uma ampla gama de micronutrientes e compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, claro que vai depender muito do género de flores que as abelhas usaram, aliás mel (preparado especialmente para ser usado num contexto hospitalar, não é mel comum) pode e é usado para por exemplo ajudar a curar feridas complicadas. Este também tem um índice glicémico inferior a sacarose e logo é melhor para o corpo.

Xaropes Naturais – Como de Arroz, Agave, Ácer, Melaço, este eu diria que é só ligeiramente melhor que Açúcar e pior que Mel, porque contem em especial alguns minerais interessantes que dão a cor e os aromas, mas a grande maioria são criados por reduções e aquecer o quer que seja por muito tempo vai destruir muitos dos seus micronutrientes como vitaminas, isso e no final são muito similares a açúcar.

Geleias de Fruta – Neste caso estamos a falar de produtos que combinam a doçura de frutos com açúcar, logo eu se calhar punha entre Mel e Xaropes em termos nutricionais ou se for uma geleia com baixo açúcar, um pouco superior a mel, a coisa boa é que é uma doçura sempre interessante e versátil, pode ser usado diretamente ou como um recheio ou cobertura e comparando com recheios de chantilly, chocolate, creme de manteiga, pode ser muito menos calórico, mais saudável e ter um aroma muito mais interessante.

Anko – Ou pasta de feijão vermelho, é um tipo de doce bem comum no Japão, China e Coreia a esta pasta de feijão vermelho cozinhado pode ser adicionado açúcar ou outro tipo de doce como mel ou não, este é usado muitas vezes como um recheio para diversos doces, existem diversas variações, mais rústico, mais suave, mais cozinhado, menos cozinhado o que criam diversas texturas, sabores e doçuras.

Como podem ver pela lista quase todas estas alternativas não são necessariamente menos calóricas que sacarose (açúcar comum), mas todos são produtos mais completos nutricionalmente, contendo vários micronutrientes para além do hidrato de carbono (açúcar) o que torna a sua inclusão um pouco mais saudável e de certeza com aromas e texturas mais interessante, no entanto a recomendação continua a ser a mesma que com o açúcar, estes produtos devem ser consumidos com moderação, não é boa ideia trocar um consumo elevado de açúcar por um consumo elevado de mel.

Também existem muitas mais alternativas ao açúcar que podem ser mais saudáveis, coisas como Estevia, Poliol (Açúcar de Álcool), Açúcar de Coco mas estes têm muitos dos mesmos problemas dos adoçantes e da saracorose (açúcar) ou são literalmente um açúcar, não existe muita diferença entre açúcar de coco, açúcar de palma, açúcar de cana do açúcar, rapadura, açúcar de beterraba, frutose, glicose, açúcar mascavado, açúcar amarelo, sucanat para além de texturas e aromas.

E já está, claro se souberem de alguma alternativa que eu me esqueci… partilhem nos comentários! ;D Obrigado e até a próxima!

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