Hugo
O congelador é uma invenção fantástica, tanto para termos a variedade de produtos que temos hoje em dia nos supermercados, mas também em casa para gerir e preservar os teus produtos, mas quando congelamos produtos frescos, quais são as melhores formas de descongelar?
Como Descongelar Ingredientes Corretamente
Se o produto já está cozinhado então cozinha, não descongeles – Produtos comerciais, ou restos de comida que congeles, tudo isso volta a pôr no forno, micro-ondas, fritadeira e cozinha diretamente do congelador essa é melhor forma de cozinhar, sem contar que se tentares descongelar muitas vezes o produto perde propriedades.
Se vais cozinhar em liquido ou panela de pressão não descongeles – Simplesmente porque não faz sentido, dai que é boa ideia fatiar ou separar a comida antes de congelar assim podes usar só o que precisas e não tens de descongelar um naco inteiro de carne para poder cortar em cubos.
Se tens tempo descongela no frigorífico – Essa é sempre a melhor forma de descongelar, muito porque o ingrediente vai ter tempo para lentamente descongelar sem arriscar que fique contaminado ou se já estiver contaminado que não propague o suficiente para ser um perigo para a saúde, como demora tempo o truque é tirar o ingrediente do congelador para o frigorífico e de acordo com o tamanho do ingrediente é o tempo que vai demorar a descongelar, um bife são umas 2 horas, um naco de carne o melhor é 6 a 8 horas, põe o ingrediente num prato ou tigela não vá escorrer um pouco de água.
Se não tens tempo descongela com o micro-ondas – Não tem problema especialmente se não tiveres tempo, o único problema do micro-ondas é que existe a possibilidade deste cozinhar as pontas ou exterior do alimento, não tanto pelas micro-ondas, mas muitas vezes porque o micro-ondas vai aquecer o prato ou veiculo onde está o ingrediente e isso vai concentrar a temperatura, dai ser boa ideia descongelar um pouco e depois virar o ingrediente e descongelar o restante.
Como Descongelar Ingredientes Incorretamente
Pôr em água a correr ou passar por água quente – A não ser que vás usar essa água para cozinhar o ingrediente, então não só vai demorar muito tempo, porque vai descongelar rapidamente o exterior mas vai demorar muito tempo a descongelar o interior, ao mesmo tempo vai começar a cozinhar o exterior.
A única exceção é se por exemplo o ingrediente, carne, peixe, marisco estiver num saco selado hermético, ai podes descongelar imerso em água fria, mas mesmo assim arriscas ao produto perder algumas qualidades.
Deixar a temperatura ambiente a descongelar – Erro grave, se o ingrediente já estiver contaminado estás a dar muitas horas para as bactérias poderem dividir e contaminar completamente ou estás a dar várias horas em que o ingrediente pode ficar contaminado, lembro que a cozinha mesmo bem limpa é dos lugares mais contaminados da casa.
Ultima nota, e eu sei que praticamente toda a gente sabe, mas depois de descongelares não voltes a congelar, cozinha, cozinha tudo, se depois quiseres congelar o cozinhado ou restos não tem problema nenhum, mas não voltes a congelar o ingrediente cru, no melhor das hipóteses os cristais de gelo vão estragar a textura, cor e sabor, no pior dos casos estás a congelar produtos contaminados e arriscas a apanhar salmonela ou coisas mais graves.
