Cria um Hambúrguer Perfeito!

O hambúrguer é hoje em dia um daqueles alimentos universalmente apreciado e disponível através dos “fast-food”, mas existem uns segredos em como criar um perfeito hambúrguer, sigam estas dicas e vão ver que a diferença entre hambúrgueres caseiros e os de fast-food:

1. Um Hambúrguer não é um Rolo de Carne!
   Isto é um hambúrguer deve ser só composto de carne, podes misturar tipos de carnes, mas nada de juntar demasiados ingredientes como ovo, farinha, chouriços, isso só vai retirar o sabor intenso de carne que é o que se quer.
2. Carne Picada, não Moída!
   Tu queres que a carne seja picada com um corte grosso, isso melhora a firmeza do hambúrguer, picar demasiado cria uma textura esponjosa.
3. Queres alguma Gordura!
   Normalmente a regra é entre 10% a 20% da carne seja gordura, a gordura é essencial para um bom hamburguês, ela vai ajudar a firmeza á carne, mas também é essencial para dar o sabor e depois de cozinhado á suavidade do hambúrguer, visto que parte da gordura vai derreter e outra vai ficar presa dentro do hambúrguer, sem a gordura tens um naco duro de carne sem sabor.
4. Carne boa dá Hambúrguer bom!
   Lá porque o hambúrguer é triturado não quer dizer que é uma aproveitação de carne, isso é um rolo de carne, com o hambúrguer queres carnes razoavelmente macias com um pouco de gordura, podes misturar tipos de carne para criar sabores mais distintos, os cortes mais populares são o Cachaço e o Pojadouro.
5. Tamanho não é tudo!
   Claro! mas basicamente vais fazer um disco e tens de escolher se queres um fino que vai cozinhar mais rápido criar mais quantidade mas existe mais probabilidade de ficar mais duro ou um hambúrguer maior em que é mais fácil criar um hambúrguer suculento, não existe nenhuma regra fixa, mas algo entre as 160gr e 250gr é o ideal, mas acima de tudo é uma questão de gosto.
6. Tempera bem!
   Mas evita grandes temperos dentro da carne. O mais importante é uma pitada de sal e pimenta depois do hambúrguer estar feito, isso combinado com a caramelização que se vai formar no exterior cria muito do sabor do hambúrguer, tempera com sal e pimenta só na altura de cozinhar se fizeres antes podes desidratar a carne.
7. Grelhar ou Fritar!
   Podes usar o que quiseres desde que seja um cozimento por igual, mas o que escolheres também vai modificar o sabor, grelhar cria um sabor mais fumado, mas fritar numa frigideira ou chapa cria uma melhor caramelização, como sempre é uma questão de gosto.
8. Cuidado com o Ponto da Carne!
   Não existe nada pior que um bocado ressequido de carne, perde todo o seu sabor e textura, o tempo de cozedura é diferente dependendo do tamanho do hambúrguer e onde vais cozinhar, mas é preferível cozinhares a menos em duvida e depois passares mais 1 minuto na frigideira que cozinhares demasiado.
9. Acompanhamentos são Importantes!
   Claro tenta diferentes pães, diferentes queijos, vegetais, criam combinações interessantes com os  hambúrgueres, não é preciso ser no pão, serve com uma salada de tomate ou com batatas fritas e um ovo frito por cima do hambúrguer. Coisas como cebolas caramelizadas ou queijo derretido também ajuda a disfarçar um pouco o sabor se a carne do hamburguês não tem um sabor ideal.

E já está! Espero que tenham gostado das dicas!