Hugo
Bem podem ver aqui pelo Iguaria que eu adoro fazer estes bolinhos ou pataniscas de vegetais, são super simples (uns veggies cortados finos e temperados, um pouco de farinha, ovo, talvez um pouco de cerveja ou água e já está) e não dão trabalho nenhum a fazer, mas desta vez como tinha uns restos de batata eu basicamente fiz um puré e combinei com estes vegetais, o resultado foi o esperado… delicioso! ;D
Em vez de teres um polme solto só a manter os vegetais juntos, neste caso por causa da batata tens uma massa mais substancial é mais um bolinho de batata frito cheio de vegetais! O que acabou por ser uma surpresa agradável eu gosto de bolinhos fritos de batata, mas estes tendem a serem um pouco… como devo dizer, unidimensionais, comer um é agradável, mas muitos é mais do mesmo, é preciso uns molhos ou algo para dar variedade, neste caso a variedade já vêm dentro do bolinho! Vamos então à receita!
Receita de Bolinhos Fritos Crocantes de Batata com Vegetais
Bolinhos Fritos Crocantes de Batata com Vegetais
Nada como uns bolinhos fritos de batata recheados de legumes, crocante por fora e cremoso por dentro! Yum yum
Ingredientes
- Couve Coração – 1/4
- Cebola – 1
- Cenoura – 1
- Alho – 2
- Batatas – 4 (Já cozidas)
- Ovo – 1
- Farinha – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Vinagre – Uns Fios
- Óleo de Cozinha – Para Fritar
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Eu começo este género de bolinhos fazendo uma salada de couve temperada, deixa um dia ou dois no frigorífico e depois vou comer ou usar num bolinho frito, por isso o ideal é fazer a salada um par de dias antes.
- Corta em juliana fina a couve coração, a cebola, cenoura e alho, tempera tudo com uns fios de azeite, uns fios de vinagre, pimenta e sal, como se estivesses a temperar uma salada, mistura tudo bem e guarda numa embalagem hermética no frigorífico, com o tempo os vegetais vão ficar mais saborosos e tenros.
- Passado uns dias deita a salada numa taça, seguido da batatas esmagadas grosseiramente, o ovo e por fim um pouco de farinha, mistura tudo até criar uma massa espessa, se for demasiado espessa adiciona um pouco de água, se for demasiado liquida adiciona um pouco de farinha.
- Agora podes fritar estes de duas formas, se queres como eu fiz, prepara uma frigideira anti-aderente e cobre o fundo com óleo (se queres uma variação um pouco menos rica, mas mais saudável, em vez de cobrir o fundo com óleo, usa só uns fios de azeite).
- Tira então uma colherada generosa da massa e deita na frigideira, espalha um pouco para fazer uma patanisca, repete até teres a frigideira cheia.
- Agora frita em lume médio, virando para não queimar, quando tiverem todas bem douradas, retira para papel de cozinha para retirar o excesso de óleo e repete com mais colheradas da massa.
- Vai adicionando mais óleo na frigideira para manter sempre o fundo coberto, quando não tiveres mais massa já está! São deliciosos assim estaladiços acabados de fazer, mas eu também gosto deles frios no dia seguinte, bom proveito!
A diferença entre fritar numa camada de óleo ou com uns fios de azeite é que que com a camada de óleo os bolinhos vão ficar mais estaladiços e doces, mas também vão ficar um pouco mais calóricos, se fritares só com um fio de azeite, os bolinhos não vão ficar tão estaladiços, mas também não vão ter tanta gordura a escolha é mais uma questão do que te apetece! :D
Podes levar a massa pronta para o frigorífico e usar mais tarde sem problemas, não precisas de preparar tudo de uma só vez.
Escorre bem o excesso de óleo, depois de fritos, coloca-os imediatamente sobre papel de cozinha ou uma grelha para remover o excesso de óleo, vais ver que o exterior fica muito mais crocante!
Esta receita de Bolinhos Fritos Crocantes de Batata com Vegetais foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Tão bons que devem ser. Adoro receitas para aproveitar sobras!
Bem para esta receita podes aproveitar sobras se tiveres sobras de salada de couve hahahaha, mas sim não vejo porque não podes adicionar o que tiveres á mão :D Obrigado pelo comentário e até a próxima! ;D