Hugo
Eu adoro este género de folhados, de comer e fazer, são super simples de fazer e podes rechear com o que te apetecer, neste caso eu fui com um delicioso caril de frango com cogumelos, normalmente os recheios tendem a ser salsichas, queijo, fiambres, chouriços, mas não te precisas de limitar podes rechear com o que quiseres.
E como estamos perto da passagem de ano, este é o género de coisas que ficam perfeitas numa mesa de jantar como entrada e o bom é que neste caso eu fiz uma “dose” mas podes facilmente duplicar ou triplicar a receita para a tua festa! Vamos á receita!
Receita de Pasteis Folhados Recheados de Caril de Frango com Cogumelos
Pasteis Folhados Recheados de Caril de Frango com Cogumelos
Para a passagem do ano, nada como uma pilha de folhados ;D Super simples e eu fiz 8 mas facilmente fazes 16 ou 24 sem problemas.
Ingredientes
- Massa Folhada – 1 Rolo (+/- 200gr)
- Frango – 1 Peito Grande
- Cogumelos – 100gr (Botão Frescos)
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Ovo – 1
- Sementes de Sésamo – Uma Pitada
- Natas – 100ml
- Queijo Flamengo – 4 Fatias
- Azeite – Uns Fios
- Paprika – Uma Pitada
- Açafrão-da-Índia – Uma Pitada
- Caril em Pó – Uma Colher de Chá
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado, numa frigideira em lume médio, com um fio de azeite junta a cebola e alhos picados, tempera com uma pitada de sal e deixa refogar até a cebola ficar bem caramelizada.
- Enquanto a cebola carameliza, pré-aquece o forno a 200ºC e forra um tabuleiro com papel anti-aderente.
- Quando a cebola estiver bem dourada, junta o frango cortado em cubos pequenos, tempera com paprika, açafrão-da-índia, caril em pó, pimenta caiena, pimenta e sal, mistura e deixa o frango cozinhar um pouco (tu queres o frango quase cozinhado, mas não cozinhado por completo).
- Junta os cogumelos e as natas e cozinha mais uns 5 minutos para os cogumelos ficarem completamente cozinhados, prova, retifica de temperos e retira do lume para arrefecer um pouco.
- Retira a massa do frigorifico e corta esta em 8 partes, pôe em cada fatia de massa meia fatia de queijo, depois deita uma porção do recheio e enrola, dispõe no tabuleiro e repete para a restante massa.
- Por fim bate o ovo e pincela generosamente em cada folhado, deita um pouco de sementes de de sésamo por cima e leva ao forno por uns 18 a 20 minutos até ficarem bem dourados, como o recheio está praticamente cozinhado só tens de tomar atenção á massa folhada, e já está, retira e está pronto a servir. Bom Apetite!
Notas: Se o teu folhado ficar mole em vez de crocante, é provável que o recheio estava muito quente quando adicionaste, deixa arrefecer um pouco antes de adicionar á massa.
Depois de recheares mas antes de assares, podes em vez de assar, congelar e assim depois quando queres fazer leva diretamente do congelador para o forno ajusta o tempo, vai ser mais uns 2 a 3 minutos a mais.
Podes usar outros cogumelos sem ser os comuns de botão, existe mais variedade, também se não consegues encontrar frescos, usa enlatados, mas nota que estes têm de ser muito bem escorridos antes de adicionados ao refogado.
Esta receita de Pasteis Folhados Recheados de Caril de Frango com Cogumelos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
