in

Batatas Fritas Grossas

iguaria-batatas-fritas-grossas

Também chamadas de Batatas Fritas a Francesa, não confundam com as chamadas “French Fries”! :D Essas são Batatas Fritas em Palito!

Batatas fritas grossas são normalmente feitas fritando estas 2 vezes, uma vez num óleo menos quente, onde se pré-cozinha a batata e uma segunda vez num óleo quente para tostar e selar a batata assim esta fica estaladiça por fora e cremosa por dentro.

O ideal para fritar batatas é usar um termómetro para fritos ou uma fritadeira elétrica que tenha um termómetro, visto que as temperaturas são importantes para um resultado final perfeito!

Receita de Batatas Fritas Grossas

Ingredientes

Instruções

  1. Descasca as batatas, corta estas em palitos grossos, deita estas numa panela com água fria e bastante sal, leva ao lume, quando a água começar a ferver, retira as batatas da água, deixa estas secar (podes levar ao frigorífico a secar), assim ficamos com uma batatas já um pouco cozinhadas o que vai ajudar na fritura.
  2. Agora leva o óleo a aquecer numa fritadeira, quando atingir os 160°C leva as batatas a fritar, tu queres que estas fritem até começarem a ficar com uma crosta mas nenhuma cor, não ponhas demasiadas batatas de cada vez (demasiadas vão baixar a temperatura do óleo), depois retira as batatas para cima de papel absorvente e volta a levar estas ao frigorífico.
  3. Quando estiver na altura de comer, aquece o óleo na fritadeira para 200°C e frita as batatas até ficarem douradas e estaladiças, retira estas do óleo para papel absorvente e polvilha com sal, pimenta ou até parmesão.

Dicas: Podes fazer com ou sem casca, se fizeres com casca lava bem a casca antes de cortares. Experimenta com diferentes óleos para dar sabores diferentes ás batatas.

Podes saltar os passos no frigorífico, secando as batatas bem com um pano ou papel absorvente assim as batatas estão bem secas antes de fritar.

Informação Nutricional

Tempo: 35 Minutos・Dificuldade: Média

2 Comentários

Deixa uma Resposta

Responder a Luiz Felipe Cancelar resposta

Curtir Azeitonas

Sandes de Brie e Bacon