Iguaria
Quem é que não gosta de umas belas batatas fritas, e mesmo que podes arranjar umas boas congeladas e simplesmente fritar, fazer elas do inicio não dá assim tanto trabalho e normalmente sabem mesmo bem.
Outra vantagem de fazer elas é que podes escolher diferentes formatos, cortar mais grosso ou fininho, ás fatias ou aos palitos, esta receita é boa porque dá-te a dica mais importante ao fazer batatas fritas caseiras! Que tens de fritar 2 vezes! Uma para cozer a batata a outra para tornar o exterior da batata mais estaladiça.
Também tens de escolher uma batata que seja boa para fritar! Uma que tenha muito amido, normalmente existe indicações, mas se não tiver os tipos mais populares são a Atlantic (formato oval, casca escura áspera), Asterix (formato oval, casca vermelha) e Bintje (formato oval, casca amarelada).
Receita de Batatas Fritas Caseiras
Ingredientes
- Batata – 4 Grandes (Variedade boa para fritar)
- Óleo – Para Fritar (Amendoim é um dos mais saborosos)
- Sal – A Gosto
- Pimenta – A Gosto
Instruções
- Começas por descascar e cortar as batatas em palitos, se tiveres um cortador, usa esse com a lamina de cortar tiras, se fizeres a mão, tenta cortar para que os palitos tenham mais ou menos o mesma grossura.
- Agora vais passar elas por água até a agua ficar clara, quando a água ficar clara põe elas numa tigela com água a cobrir e leva ao frigorífico pelo menos 30min ou mais até 1 dia (pordes preparar este passo um dia antes).
- Quando for altura de fazer as batatas aquece óleo até mais ou menos 160ºC ou se não tens um termómetro ou fritadeira elétrica e vais fazer a olho, o lume é médio alto.
- Tira as batatas do frigorífico e escorre elas (este passo com a água foi para tornar a batata mais rija e tirar muito do amido da superfície da batata assim esta a fritar vai ficar mais estaladiça e não vai pegar), depois põe elas num pano e enxagua, quando mais secas tiverem melhor.
- Agora começa a fritar, não ponhas demasiado de cada vez, e frita por uns 6 a 8 minutos ate começarem a amarelar e ficarem moles, retira elas para papel absorvente, repete o processo para todas as batatas (fazemos isto para cozinhar a batata), deixa elas repousarem uns 10 minutos a um par de horas.
- Depois das batatas repousarem aumenta o lume do óleo até atingir uns 175ºC e volta a fritar elas, como sempre não enchas a fritadeira, e frita por 1 a 2 minutos até começarem a escurecer, endurecer e as pontas a ficarem castanhas escuras e retira outra vez para papel absorvente.
- Deita sal e pimenta por cima (ou se quiseres batatas fritas com sabor, podes por paprika, alho em pó, coentros em pó, etc) e estão prontas a servir, deliciosas para acompanhar praticamente tudo.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 40 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1273 kcal・Gorduras: 28 g・Hidratos de Carbono: 237 g・Proteínas: 24 g
