Hugo
Speculoos ou speculaas é um tipo de bolacha fina e crocante com especiarias, criada na Bélgica e Holanda mas também muito popular especialmente por volta do Natal na Alemanha.
A bolacha em si é simples, muitas vezes com figuras de animais, o Pai Natal (Santo Nicola) ou outras figuras, mesmo existindo diversas variações o sabor vem acima de tudo da mistura de especiarias, como canela, noz moscada, cravinho-da-india, gengibre, cardomono e pimenta branca.
Então o que tenho aqui é uma marca popular de Speculoos holandeses, feitos pela lotus e uma spread de Speculoos criado pela Vermeiren.
Biscoito Speculoos da Lotus
Em termos de ingredientes temos: Farinha de Trigo, açúcar, óleos vegetais, rebuçado de cana de açúcar, levedante, farinha de soja, sal e canela. Oh interessantes não parece ter nenhumas das especiarias que se espera. Em termos calóricos tem 484kcal por 100gr (basicamente o pacote inteiro), o que é bastante calórico mas perfeitamente normal para biscoitos.
Vamos então ás bolachas, estas são razoavelmente grossas mas pequenas, tem uma textura agradável tipo biscoito de manteiga, bem crocante, um pouco demasiado doce com um bom travo de especiarias, lembra-me um biscoito de gengibre (pela parte aromática forte) é um biscoito interessante e agradável.
Pâte de Speculoos da Vermeiren
O pâte de speculoos ou spread de speculoos, eu presumo que seja a bolacha triturada e feita numa pasta, pela textura a bolacha parece-me simples de tornar numa pasta, em termos de ingredientes temos: Spéculoos 57% (farinha de trigo, rebuçado açúcar de cana (candico), óleos vegetais, açúcar de cana, farinha de soja, açúcar invertido, levedante, canela, noz moscada), óleos vegetais, rebuçado açúcar de cana (candico), açúcar de cana, emulsificante. Em termos calóricos é bem calórico com 654kcal por 100gr (em comparação nutella que é praticamente só chocolate, açúcar e gordura tem 530kcal), também interessante notar o uso de Candico (uma espécie de rebuçado/cristais de açúcar de cana) e ter mais especiarias que a bolacha da lotus.
Vamos então ao pâte eu experimentei sozinho, com pão, uma torradita e também numa bolacha de Speculoos, bem a pasta é suave e cremosa, e é feita de Speculoos sem dúvida mas pelo menos esta versão da Vermeiren é incrivelmente doce, parece que trituram as bolachas com calda de açúcar, ao ponto de se perder aquele toque caramelizado da bolacha (provavelmente do uso de açúcar de cana), é muito muito doce, tanto que tenho dificuldade em comer.
Então o que acho de Speculoos? Como bolacha é interessante, eu diria que devido a ser doce e bem condimentada que sofre o mesmo problema de uma bolacha do mesmo género, comer 1 ou 2 é deliciosa, comer 4 ou 5 e estás um pouco enjoado do sabor forte, mas a bolacha é crocante e interessante e o tamanho destas da Lotus são perfeitas e 1 pacote rende bastante tempo.
Em relação ao pâte, é horrível e sugiro que evitem, especialmente este da Vermeiren, é como comer uma calda de açúcar com especiarias, nem sei o que possa combinar bem com isso, até como um recheio de um bolo ou algo do género acho demasiado 1 nota para ser agradável, eu sugiro evitar este spread de Speculoos! :D
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