Como Fazer e Guardar Sandes

Eu falei um pouco sobre fazer sandes que aguentam bem na praia ou num piquenique com a sandes de presunto ;D Por isso achei que era boa ideia expandir sobre boas técnicas para fazer e guardar sandes, estas dicas não são boas só para um piquenique ou praia, qualquer festa de aniversário ou apenas teres de preparar comida para muita gente o ideal é sempre preparar com antecedência e uma sandes é algo que podes sempre fazer facilmente e em quantidade ideal para alimentar muita gente.

A primeira coisa a ter em conta é é que as sandes tem de aguentar bem até a altura de servir, tem de estar comestíveis e saborosas e se possíveis terem algum equilíbrio nutricional (mesmo que para uma festa podemos dispensar de alguma nutrição), como exemplo a sandes caprese que eu usei em cima como foto do artigo não é uma boa sandes para fazer e guardar porque leva tomate, manjericão e marinada, tudo é isso é delicioso se a sandes é comida imediatamente, mas passado 1 hora o pão vai estar ensopado, não só isso o queijo mozzarella fresco deve ser consumido no máximo 1 hora depois de sair do frigorífico ;D

Dicas e Truques para Fazer Sandes

Usa um Pão de Longa Duração – Eu sei pão de forma não é dos pães mais saudáveis, mas é pão com aditivos como conservantes e gordura para o pão durar mais tempo sem estragar ou ficar seco, em alternativa escolhe um pão que sabes que aguenta bem o tempo que precisas que aguente, por exemplo se for umas 12 horas um pão de farinha fina como papo seco, carcaça ou baguette são estaladiços na primeira hora, mas aguentam bem um dia inteiro.

Utiliza Ingredientes de Longa Duração – Se o ingrediente é crú ou tem de ser refrigerado, quase sempre não vai ser bom para uma sandes que queres que aguente várias horas, não só a textura e temperatura vai estar errada ou pode já não estar nas melhores condições, por exemplo ovos não são ideais para este género de sandes, quer sejam fritos, cozidos ou transformados em maionese, simplesmente tem uma tendência a estragar-se com demasiada facilidade.

Prepara Alimentos Prontos a Comer – Coisas como fiambres, queijos, frango, carne assada (completamente assada, nada de meio crú), bacon frito, ao cozinhar estás a aumentar também a vida útil dos alimentos.

Usa Ingredientes de Conserva – Coisas como pickles, patês, salsichas, chouriços, atum de lata, existe uma grande variedade de conservas, isso não quer dizer que depois de abertos durem semanas, não, mas estes alimentos já cozinhados tendem a aguentar bem e são estáveis a temperatura ambiente, claro que existem exceções por exemplo salmão fumado não vai aguentar bem depois de aberto, tem de ser todo consumido ou refrigerado.

Não é Preciso serem Sandes Salgadas – Em seguimento de utilizar ingredientes de longa duração, fazer sandes doces vais criar sandes que vão aguentar muito melhor, sandes com compotas ou geleias, sandes com chocolate como nutella, sandes com manteiga de amendoim e doce, tens muito por onde escolher.

Evita Ingredientes Húmidos – Ou que vão libertando humidade ao passar do tempo, isto é coisas como vegetais ou molhos, claro temos algumas exceções, por exemplo manteiga aguenta é húmido mas aguenta muito bem várias horas fora do frigorífico.

Se Precisa de Molhos, Serve em Separado – Se a sandes precisa de um molho, então prepara e guarda este a parte e não juntes a sandes, assim quando servires as sandes tens os molhos para cada pessoa se servir.

Dicas e Truques para Guardar Sandes

Embrulha Duas Vezes as Sandes – A primeira com papel de cozinha ou guardanapo para absorver excesso de humidade e reter a humidade da sandes e a segunda em folha de alumínio, assim a sandes fica mais protegida dos elementos, também podes usar película aderente, mas hoje em dia quanto menos usarmos plásticos de só 1 uso, melhor!

Se possível Guarda no Frigorífico – Ou numa geladeira/caixa térmica, isso vai tornar a sandes mais mole, mas também vai aumentar o prazo de validade da sandes, se fores guardar no frigorífico muitas vezes é boa ideia torrar um pouco o pão para impedir o pão de ficar demasiado mole.

Não Excedas 24 horas de Antecedência – Algumas pessoas dizem até 48 horas, mas na minha opinião o máximo de tempo para fazer sandes com antecedência são 24 horas, mais do que isso e estás a arriscar, se não na segurança alimentar pelo menos na qualidade do produto final.

E já está, espero que tenham gostado das dicas, lembra-te que uma sandes para a praia ou uma festa que tens de fazer com alguma antecedência não é o mesmo que fazer uma sandes para comer logo, ahhh e se tens alguma dica boa com sandes partilha nos comentários e até a próxima!

Só num aparte uma geladeira em português é +/- o mesmo que uma caixa térmica, isto é uma caixa dura ou saco com isolamento normalmente com algo gelado dentro como gelo ou aqueles pacotes azuis que congelam, usas estas para transportar coisas frescas, eu só estou a comentar porque geladeira no Brasil é o mesmo que um congelador em Portugal, e isso é algo diferente é um electrodomestico que congela comida hehehe ;D