Como Salvar Comida Demasiado Salgada

O que não falta pelo Iguaria é falar sobre sal, das coisas boas ás más, dos desastres na cozinha e dicas, aliás eu vou pôr no fundo o link para alguns desses artigos, mas isso leva-me para a pergunta desta semana…

Como Salvar Comida Demasiado Salgada

Bem isso é super geral, que tipo de comida? Algumas comidas mais salgadas são mais fáceis de ajustar que outras, se fizeres um pão sem sal ou um bolo sem açúcar é muito difícil ajustar depois de pronto, por isso e nesse sentido vou simplesmente dar dicas ou ideias e de acordo com a comida especifica podes tentar ver se ajuda, notando sempre que alguns erros não tem solução ;D

Adiciona mais Ingredientes – E nota que muitas dicas em baixo vão dizer-te qual o ingrediente para adicionar, mas só o simples facto de estares a adicionar mais alguma coisa vai diluir em parte o salgado, logo se puderes adicionar mais ingredientes então faz isso, junta mais alface na salada, adiciona mais uma batata a sopa.

Sacode ou passa por Água – Se temperaste antes de cozinhar, por vezes só sacudir se usaste sal grosso pode ser o suficiente, ou passar o alimento por água secar com papel de cozinha e voltar a temperar, até por exemplo podes passar carne cozinhada por água, eu já fiz e depois fiz um refogado com essa carne desfiada e criei uns fantásticos croquetes.

Se é só Água com Sal, deita fora ou Junta uma Batata Crua – Ou se for uma sopa podes sempre juntar batata, batata é um daqueles legumes que precisa sempre de extra sal para ficar saboroso e logo absorve muito sal, uma daquelas dicas antigas é se tens uma sopa ou um caldo com muito liquido demasiado salgado junta umas fatias de batata crua, deixa esta cozinhar um pouco e depois retira a batata, esta vai absorver algum do sal sem mudar muito o sabor do cozinhado.

Junta um pouco de Ácido – Limão, vinagre, vinagre balsâmico, qualquer ácido vai esconder a perceção de salgado ou doce no teu palato, por isso juntar um pouco pode ser o suficiente para esconder o excesso, se for algo doce podes experimentar sumo de laranja ou limão para obter o mesmo resultado.

Junta Especiarias em Especial Picantes – Tal como ácidos, estes vão esconder o salgado do prato, não é preciso ser picante, mesmo sendo o mais eficaz, só ficar mais apimentado ou com especiarias mais fortes como caril podem fazer a diferença.

Junta Ervas Frescas – Também ajuda uma pilha de salsa ou coentros vai influenciar a perceção do sal, muito porque ervas frescas tendem a dar um pouco de azedo e ácido aos pratos.

Para Molhos ou Sopas junta Farinhas ou Amido – Qualquer coisa com amido como farinhas vai absorver e mascarar muito do sal, claro que juntar esses a um molho ou sopa vai fazer este ficar mais espesso, logo é boa ideia juntar um pouco mais de água ao mesmo tempo.

Junta uma Gordura – Adiciona umas colheres de manteiga ou de natas pode mudar completamente o sabor em especial de molhos.

Dicas Extras

Um dos conselhos mais comuns para quem está a começar a cozinhar é tempera sempre a menos e ajusta perto do fim da cozedura, por razões óbvias, isso e experimenta constantemente.

Para mais dicas com sal experimenta estes artigos:

• Põe-se Sal no Principio ou no Fim de Cozinhar?
• Casos para pôr uma Pitada de Sal
• Dicas para Resolver Desastres na Cozinha
• Dicas e Truques com Sopas

E já está espero que tenham gostado do artigo e claro se têm uma boas dicas com sal, partilhem nos comentários! Até a próxima!