Hugo
Este vai ser um artigo curto, mas é uma boa série de rápidas dicas para ter a certeza que a massa não fica toda colada, porque eu sei que isso já aconteceu a toda a gente, eu inclusive… e ninguém gosta de massa colada!
Dicas para Garantir que a Massa não Vai Pegar
Cozinha a Massa Corretamente – Essa é a dica mais importante, ao cozinhares demasiado a massa esta vai libertar mais amido na água e vai tornar a massa mais peganhenta, massa cozida na perfeição a maior parte das vezes não vai colar.
Cozinha com Bastante Água numa Panela Grande – Cozinhar em pouca água vai aumentar a concentração de amido na água e vai claro tornar mais fácil da massa pegar.
Não Escorras Completamente a Massa – É para escorrer rapidamente não é para deixar esta ficar totalmente seca, se estiver húmida não vai colar com tanta facilidade, no mesmo sentido podes guardar um pouco da água da cozedura para soltar a massa (especialmente se cozinhares mas só vais servir um pouco mais tarde).
Deita a Massa num Molho – Assim garantes sempre que a massa não vai colar e é uma forma autentica de servir muitos pratos de massa, lembra que se ela vai cozinhar mais uns minutos num molho tens de transferir quando a massa ainda não está completamente cozida.
Adiciona uma Gordura – Essa é simples tanto na água como um fio de azeite ou uma noz de manteiga ou azeite depois de cozinhado eu prefiro adicionar depois porque acho que dá mais sabor e vai ajudar a impedir ou a soltar a massa.
Adiciona um Molho – Podes acabar de cozinhar num molho ou adicionar um molho, ou queijo tipo parmesão ralado mais tarde, isso também vai ajudar soltar a massa.
E já está, espero que tenham gostado das dicas e se souberem de alguma dica boa com massas partilhem nos comentários, até a próxima!
