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Pão Naan Indiano

Nunca foram a um restaurante indiano e pensaram bem este pãozinho naan é delicioso e tão fresco, bem porque 99% das vezes é acabado de fazer, podes fazer ele num forno de pão ou numa frigideira e como qualquer massa levedada depois de teres a massa pronta podes fazer um monte de pãezinhos naan num instante.

Eu sei que existem diversas variedades, doces com coco ou com alho, mas esta é e receita base, se quiseres fazer as restantes variedades é fácil é só rechear ou cobrir com os molhos, eu vou pôr em baixo algumas das variedades populares, vamos a receita!

Receita de Pão Naan Indiano

Ingredientes

  • Farinha – 270gr
  • Açúcar – 3 Colheres de Chá
  • Fermento de Padeiro – 10gr (1 Carteira)
  • Sal – Uma Pitada
  • Sementes de Anis – 1/2 Colher de Chá (Opcional)
  • Iogurte – 100gr
  • Azeite – 2 Colheres de Sopa
  • Água – 175ml (Quente)
  • Manteiga – Para Pincelar
  • Coentros – Picados (Ou Salsa)

Instruções

  1. Numa tigela junta a farinha, fermento de padeiro, açúcar e sementes de anis, mistura.
  2. Noutra tigela junta o iogurte, azeite e água quente, mistura
  3. Junta então os elementos líquidos com os sólidos, mistura até criar uma bola de massa um pouco peganhento, deixa essa bola dentro de uma tigela grande e cobre de película aderente e um pano, deixa então a levedar por 1 hora a 1 hora e meia, num lugar quente até a massa duplicar de tamanho.
  4. Depois da massa duplicar de tamanho, retira esta para uma bancada de mármore ou uma tábua grande polvilhada de farinha, polvilha também a massa de farinha e vai adicionando de farinha só o suficiente para a massa não pegar.
  5. Estica a massa até criar um tronco, depois corta este em doses individuais, no meu caso foram 6 doses mas podes cortar maiores ou mais pequenas de acordo com o tamanho de pão naan que queres fazer.

  6. Estica então com a ajuda de um rolo a massa não é preciso ser muito exato com o formato apenas que fique fina, nota que a massa vai inchar 3 vezes mais ao cozinhar, por isso podes rolar a massa bem fina.
  7. Agora vais levar a um frigideira bem quente, aconselho uma frigideira anti-aderente ou uma frigideira de ferro fundido, estas vão soltar com mais facilidade o pão.
  8. Ao cozinhar vais ver que este vai começar a fazer bolhas, cozinha ambos os lados até ficarem bem dourados, retira da frigideira e repete até não teres mais massa.

  9. Depois de feitas pincela generosamente cada naan com manteiga derretida e uma pitada de coentros e já está, bom apetite.

Dicas: Não precisas de fazer todos ao mesmo tempo, podes guardar a massa uns 2 dias no frigorífico sem problemas. Podes também fazer outras versões de pão naan as clássicas são:
Naan de Alho, simples junta numa frigideira alho picado e manteiga e cozinha em lume brando por uns minutos, depois pincela o naan com esta mistura e uma pitada de coentros.
Peshwari Naan, muito comum para o pequeno-almoço este vem da cidade de Peshawar no Paquistão, basicamente usas um pouco de mais massa, esticas bem fina e depois recheias com frutos secos, passas e coco ralado, dobra a massa, prensa um pouco e cozinha como normal.
Paneer Naan, como o nome diz este é recheado de queijo paneer, coentros e cebola picados, cominhos e garam masala.
Aloo Naan, este é recheado de puré de batata misturado com flocos de malaguetas, coentros e garam masala.

Ficha da Receita

Pão Naan Indiano

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Média
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Clássica receita de Pão Naan da India, feito na frigideira e coberta de manteiga e coentros.


Esta receita de Pão Naan Indiano foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 270gr
  • Açúcar – 3 Colheres de Chá
  • Fermento de Padeiro – 10gr (1 Carteira)
  • Sal – Uma Pitada
  • Sementes de Anis – 1/2 Colher de Chá
  • Iogurte – 100gr
  • Azeite – 2 Colheres de Sopa
  • Água – 175ml (Quente)
  • Manteiga – Para Pincelar
  • Coentros – Picados (Ou Salsa)

Instruções

  1. Junta a farinha, fermento, açúcar e sementes de anis.
  2. Junta noutra tigela o iogurte, azeite e água quente.
  3. Junta ambas as misturas e cria uma bola de massa, deixa esta numa taça com película aderente e um pano por cima e deixa a levedar por 1 hora e meia.
  4. Estende a massa numa mesa com farinha, molda esta num tronco e corta doses individuais, este cada fininha
  5. Leva a uma frigideira, até ambos os lados ficarem dourados.
  6. Retira da frigideira e pincela com manteiga e polvilha com coentros picados, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1818 kcal・Gorduras: 72 g・Hidratos de Carbono: 257 g・Proteínas: 35 g

4 Comentários

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  1. Já comi e também já vi à venda, mas não conhecia a receita. São deliciosos e nunca pensei que fossem tão simples de fazer em casa. Obrigada pela partilha!

    • Olá, sim são super simples e com esta vida de quarentenas por vezes pode ser difícil ter pão fresco, dá sempre sempre jeito receitas de pães fáceis como estes :D Eu também vou voltar a fazer porque as outras variações recheadas ou com outros molhos também são super simples, podes fazer doces ou salgados.

    • Sim aconteceu o mesmo comigo, dai a forma um pouco mais estranha, mas acho que é mais uma questão de habituar a manipular uma massa mais peganhenta ;D

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