Hugo
Por vezes, apetece-nos pegar num ingrediente que cozinhamos muitas vezes da mesma forma e dar-lhe uma voltinha e experimentar algo diferente, como neste caso com esta postinha de salmão. Em vez da clássica cebolada ou simplesmente fritar ou grelhar, que tal fazer uma tomatada, eu acho que a combinação de salmão e tomate é daquelas que nunca falha, criando um molho rico e saboroso que combina com o peixe na perfeição. O resultado é um prato reconfortante, cheio de sabor e com um toque ligeiramente diferente do habitual.
O melhor de tudo? A versatilidade. Desta vez, comi com um belo prato de esparguete, o que também claro combina com o molho de tomate, mas esta é uma refeição que podes combina com arroz ou uma salada, até podes deixar esfriar e usar diretamente numa salada, em especial agora no Verão. É uma daquelas receitas que tanto serve para um jantar rápido durante a semana como para um almoço mais descontraído ao fim de semana. Vamos então à receita!
Receita de Salmão Frito com Molho Rústico de Tomate
Salmão Frito com Molho Rústico de Tomate
Uma receita alternativa para um clássico salmão frito, onde o peixe é primeiro frito para ficar dourado e depois envolvido num refogado rico de tomate e cebola com um ligeiro toque picante, delicioso.
Ingredientes
- Salmão – 1 Posta
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 3 Dentes
- Polpa de Tomate – 200 ml
- Vinho Branco – 50 ml
- Vinagre de Vinho Branco – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Um Fio
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta Preta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por temperar a posta de salmão de ambos os lados com sal e pimenta preta moída na hora. Deixa a tomar gosto por uns minutos.
- Numa frigideira larga, aquece um fio de azeite em lume médio-alto. Coloca a posta de salmão e deixa fritar cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até estar bem dourado por fora mas ainda suculento por dentro. Retira o salmão para um prato e reserva.
- Na mesma frigideira, baixa o lume para médio e adiciona mais um pouco de azeite se for preciso. Junta a cebola e os dentes de alho, ambos picados muito finamente. Deixa refogar lentamente, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia e translúcida.
- Adiciona a polpa de tomate ao refogado, mexe bem e deixa apurar por um minuto. Refresca com o vinho branco e o vinagre, raspa o fundo da frigideira para soltar todos os sabores que o salmão deixou.
- Deixa o molho cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, para que os sabores combinarem e o molho engrosse um pouco. Prova e retifica de sal e a pimenta.
- Quando o molho estiver bem saboroso, junta uma pitada de pimenta caiena para dar aquele calor extra. Mexe bem.
- Por fim, volta a colocar o salmão na frigideira, envolvendo no molho. Deixa cozinhar por mais um minuto, só para o peixe aquecer e absorver os sabores do molho.
- E já está! Serve imediatamente com esparguete cozido ou, se preferires uma opção mais leve, com uma boa salada. Bom apetite!
Claro que eu fiz uma dose individual, mas facilmente com 2 ou 3 postas podes fazer a mesma refeição sem problema!
Se achares que o molho está a ficar muito espesso, podes juntar uma ou duas colheres de sopa da água de cozedura da massa (se for o caso) ou um pinguinho de água quente.
Uma mão-cheia de salsa ou coentros frescos picados adicionados no final dão um toque de frescura extra ao prato. Fica delicioso
Esta receita de Salmão Frito com Molho Rústico de Tomate foi criada inicialmente no Iguaria.com.
