Miho
Hiyayakko (冷奴) é um prato tradicional japonês que consiste em tofu fresco frio servido com diversos temperos e coberturas. É incrivelmente simples, mas, ao mesmo tempo, é absolutamente delicioso é um daqueles pratos comuns nos verões tórridos do Japão como uma entrada, sobremesa ou pequeno snack, este é um prato tão comum que se diz no Japão que não é preciso receita/preparação (ie que pões o que te apetecer ou o que tiveres á mão) ;D
O prato em si é basicamente tofu fresco ou tofu silken coberto de cebolinho picado, gengibre ralado e um pouco de molho de soja… é só isso, tofu não sabe a quase nada é acima de tudo textura, se adicionares mel ou caramelo é uma sobremesa, se adicionares como neste caso um pouco do salgado do molho de soja e uns aromáticos ele ganha outro aroma e servido frio torna tudo ainda mais delicioso, mas também podes fazer ao teu gosto, eu deixo nas notas mais temperos e coberturas típicos de um hiyayakko, vamos á “receita”? ;D
Receita de Hiyayakko Tofu Frio Temperado Japonês
Hiyayakko Tofu Frio Temperado Japonês
Hiyayakko é uma delícia refrescante da culinária japonesa, uma espécie de sobremesa cremosa e ligeiramente salgada.
Ingredientes
- Tofu de Seda – 2 Pacotes
- Cebolinho – 4 Colheres de Sopa (Picado Finamente)
- Gengibre – 1 Colher de Sopa (Ralado)
- Molho de Soja – 2 Colheres de Sopa
Instruções
- Podes cortar o tofu frio em cubos pequenos (mais comum em tofu seda) ou esmagar este um pouco (mais comum em tofu fresco que tende a ser ainda mais mole).
- Pica finamente a cebolinha e rala o gengibre.
- Põe o tofu num prato ou tigela, cobre com metade da cebolinha e gengibre seguido de 1 colher de sopa de molho de soja e já está, pronto a degustar!
Os temperos também são ao gosto de cada um eu pessoalmente gosto o meu hiyayakko com um pouco mais cebolino e gengibre e menos molho de soja, como todas as coisas, ajusta ao teu gosto.
Nota que eu fiz as quantidades normais, normalmente é uma dose inteira de tofu fresco (umas 150gr) por pessoa, mas pode ser demasiado para uma pessoa, logo podes cortar a receita em metade ;D
Aqui estão mais uns temperos e coberturas populares para Hiyayakko, para além de cebolinho, gengibre e molho de soja: Flocos de bonito (katsuobushi), tenkasu (pedaços de tempura), ponzu, mentsuyu, okra cozida, abura-age (tofu frito), daikon (rabanete), yuzu kosho, kimchi, cenouras raladas, óleo de chili, chili crisp, flocos de dulse, nori picado, sementes de gergelim, furikake, tomates cereja, pepino, pasta de ume, oni karashi (mostarda japonesa), cebolas fritas, natto.
Esta receita de Hiyayakko Tofu Frio Temperado Japonês foi criada inicialmente no Iguaria.com.
