Hugo
Fui a uma feira a uns dias e comprei estes bolinhos de gema eles são vendidos a granel, claro que existem vários doces mas estes bolinhos de gema são os meus favoritos, eles têm outros nomes como Cavacas de Gema, Bolos de Romaria ou Cavacas de Margaride, mesmo que estas duas ultimas são o mesmo bolinho mas num formato maior, se não forem cobertos com a calda de açúcar então são chamados de Bolos Amarelos de Romaria.
Estes bolinhos são fantásticos são super fofinhos mas com pouco sabor lembram bem a massa de um pão-de-ló em que é mais a textura que o sabor em si, com a cobertura estaladiça e doce da calda tens um contraste entre um exterior bem doce e crocante e um interior fofo pouco doce, são super viciantes e um excelente docinho para comprar em qualquer feira em Portugal, super recomendados e já agora vai a receita em baixo! ;D
Receita de Bolinhos de Gema
Bolinhos de Gema
Deliciosos bolinhos, podes fazer eles assim pequenos ou maiores é ao teu gosto, ajusta só o tempo se fizeres eles bem grandes.
Ingredientes
- Ovos – 3
- Gemas – 6
- Açúcar – 200gr
- Limão – 1 (Raspa)
- Farinha – 220gr
- Fermento – 2 Colheres de Chá
- Clara – 1
- Açúcar em Pó – 9 Colheres de Sopa
- Limão – 1 Colher de Chá
Instruções
- Pré-aquece um forno a 180ºC e prepara um tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
- Numa tigela junta os ovos inteiro, as gemas, o açúcar e bate tudo bem por uns 15minutos até tudo ficar bem cremoso.
- Junta a raspa de limão, mistura e acrescenta a farinha, mexendo bem para ficar tudo integrado.
- Deita colheradas da massa no tabuleiro, com bastante espaço, leva ao forno por uns 10 minutos até ficarem dourados.
- Retira do forno e deixa arrefecer antes de cobrir.
- Para a cobertura, começa por misturar as claras com o açúcar em pó, mexe bem, depois acrescenta o sumo de limão e bate bem até obteres ma pasta.
- Quando os biscoitos estiverem frios vais barrar cada biscoito, deixa secar antes de servir ou guardar.
Olá…o q é açúcar em pó? Seria o açúcar de confeiteiro? (No Brasil não usamos este açúcar) obrigada e boa noite.
Olá, sim! Açúcar em pó é a mesma coisa que açúcar de confeiteiro… mas eu vou tentar ser mais técnico sobre o assunto hehehe :D
Se pegares em açúcar branco, açúcar comum ou açúcar cristalizado e triturares/pulverizares finamente até o açúcar ficar em pó então tens açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro, é só isso.
No entanto se comprares açúcar de confeiteiro ou açúcar em pó comercial, de pacote, pode ser que o produto não seja 100% açúcar, isto é porque açúcar em pó mais facilmente (com um pouco de humidade) torna-se numa pedra, logo muitas empresas juntam mais uns ingredientes para impedir o açúcar que agora está em pó de pegar e ficar duro (os chamados anti-aglomerantes), por isso eu pessoalmente quando preciso de açúcar em pó apenas vou triturar um pouco de açúcar comum e já está!
O beneficio de ter o açúcar assim em pó é que este vai agarrar mais facilmente a tudo, logo é bom para cobrir doces e produtos de pastelaria, mas também para cremes, merengues e recheios este vai dissolver com mais facilidade e dar uma textura mais suave sem teres o risco de teres pedrinhas de açúcar no creme, espero que tenha respondido a tua pergunta e até a próxima! ;D