Bolo Fofo de Maçã

por Hugo Março 2, 2021, 19:19 2.7k Views 6 Comentários

Eh! Nada como um belo bolinho de maçã, ultimamente tenho feito bolos de maçãs mais rústicos, muitos com especiarias ou com as maçãs picadas e misturadas na massa, por isso desta vez fiz algo um pouco diferente, em vez de bolo de maçãs é mais um bolo bem fofinho com maçãs, tenho que admitir que ficou bem catita em especial para quem gosta de mais bolo e menos fruta ;D

O bolo tem duas camadas finas de maçãs, uma no centro, outra no topo, assim existe massa suficiente para o bolo se formar bem, como quase sempre fiz numa forma de 24cm e pincelei o topo com geleia de damasco (apricot), esta é uma boa dica, geleia de damasco tende a ter um sabor agridoce um pouco como doce de laranja amarga (nota eu disse geleia, porque um doce tende a ter uma textura mais cremosa e menos liquida, mas tu queres algo mais liquido para pincelar, geleia tem a textura ideal), o que é perfeito para cortar a doçura de doces e bolos mas também para dar um pouco de brilho e contraste ao bolo como neste caso, vamos então a receita!

Receita de Bolo Fofo de Maçã

Ingredientes

Maçãs – 4 (De Alcobaça)
Ovos – 4
Açúcar – 200gr
Manteiga sem Sal – 150gr (Amolecida)
Manteiga – Para Untar
Açúcar – Para Polvilhar
Farinha – 300gr
Fermento – 1 Colher de Chá
Leite – 100ml
Limão – 1 Colher de Sopa (Sumo)
Geleia de Damasco – 4 Colheres de Sopa (Ligeiramente Aquecido)
Sal – Uma Pitada

Instruções

Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC, prepara uma forma redonda, forrar de papel anti-aderente, unta com manteiga (antes de pôr o papel e por cima do papel) e polvilha com açúcar (Fazes isto para caramelizar um pouco o exterior do bolo).
Descasca e corta as maçãs em fatias bem finas, passa por um pouco de sumo de limão para cortar na doçura e impedir as maçãs de oxidarem antes de cozinharem.
Separa os ovos, e junta numa taça as gemas e o açúcar, bate bem até obteres uma mistura bem homogénea.
Junta a manteiga amolecida e o leite, volta a bater bem.
Adiciona então a farinha, o fermento e uma pitada de sal, peneirado, mistura bem com uma colher de pau.
Por fim bate as claras em castelo e envolve estas na massa, até obteres a massa final do bolo.
Deita então metade da massa na forma, cobre esta com metade das fatias de maçãs, uma boa dica é escolher as fatias, fatias mais bonitas eu guardei para o topo, as fatias mais mal cortadas vão para o centro, também fiz a camada no centro com as fatias mais levantadas em ângulo, assim a massa de cima vai ligar com a de baixo, se fizeres uma cama plana de maçãs arriscas que o bolo fique dividido e a cortar ele vai separar em duas partes.
Deita o resto da massa e agora dispõe as fatias mais bonitas de maçãs, tenta fazer um padrão bonito ao teu gosto, aqui podes dispor as fatias mais deitadas sem problemas.
Leva então o bolo ao forno, deixa assar por uns 42 minutos até ficar bem assado, como sempre pica no centro com um palito se sair seco, então o bolo está bem assado, retira este do forno.
Aquece então um pouco da geleia de damasco no microondas até ficar morno, pincela então o bolo ainda quente, não ponhas demasiada geleia, é só uma cobertura fina para dar cor e contraste, deixa então o bolo esfriar um pouco e já está, retira da forma e está pronto, podes comer morno ou frio, bom apetite.

Dicas: A massa é bem fofa e estável, por isso é um bolo perfeito para cortar em fatias e congelar para comer mais tarde, quando te apetecer comer podes retirar uma fatia e deixar ela descongelar a temperatura ambiente, o bolo descongela super bem, parece que foi feito no mesmo dia.

Ficha da Receita