Batatas Fritas

Batatas Fritas são batatas cortadas em palitos ou fatias e fritas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Para obter melhor resultado costuma-se demolhar as batatas em água fria antes de fritar, para retirar o excesso de amido, e fritar em duas etapas, uma a temperatura mais baixa para cozinhar e outra a temperatura mais alta para dourar. É um acompanhamento clássico, servido com sal a gosto, que acompanha pratos de carne, peixe ou hambúrgueres.