Chouriço de Sangue

Chouriço de Sangue, também chamado morcela, é um enchido feito com sangue de porco fresco, misturado com carne, toucinho, arroz ou farinha e temperado com sal, pimenta, alho e vinho, o que lhe dá a característica cor escura. É embutido em tripa natural e cozido em água antes de ser vendido, podendo depois ser frito, grelhado ou assado para consumo. É usado como petisco, acompanhamento de feijoadas e cozidos, ou como ingrediente de recheios e arroz de forno.