Sara
Ups parece que eu escrevi mas não gravei a receita hehehe, lá tenho que rescrever tudo, não tem problema todos nós conhecemos esta receita, uma visita a qualquer tasca pelo Verão aqui por Portugal e só tens de pedir uns caracóis e uma cervejinha ;D
Basicamente esta é a receita tradicional portuguesa de cacaróis cozidos, bem temperados com oregãos, alho e limão e sim, aqui não vai nada escolhido, caracóis, caracoletas, vai tudo! Vamos a receita
Receita de Caracóis
Caracóis
Receita tradicional de Caracóis à Portuguesa, bem temperados e cozidos.
Ingredientes
- Caracóis – 3 Litros
- Água – O Necessário
- Alho – 1 Cabeça (Uns 8 Dentes grande)
- Caldo de Galinha – 1
- Oregãos – 1 Ramo inteiro
- Malagueta – 1
- Limão – 1/2
- Sal – Uma Mão
Instruções
- Para uns bons caracóis tens de começar por ter estes bem limpos, se os caracóis não parecem limpos, tens de deixar estes pelo menos uma semana sem comer e lavar estes bem antes de pensares ir cozinhar.
- Depois de estarem limpos e na altura de cozinhar começa por lavar este com água bem fria pelo menos umas 3 vezes, para limpar e retirar toda a porcaria que podem ainda ter.
- Depois põe os caracóis num tacho largo e cobre de água, deixa os caracóis na água uns 30 minutos.
- Liga o lume no mínimo por mais uns 30 minutos para matar os caracóis e começar a cozinhar estes.
- Enquanto cozinha, passa uma escumadeira pelo topo para retirar toda a sujidade e espuma, para obteres um caldo claro.
- Adiciona então os restantes ingredientes, dentes de alho esmagados, caldo de galinha, um ramo inteiro de oregãos secos, meia malagueta, meio limão e uma mão de sal.
- Deixa o caldo cozinha mais uns 10 minutos e apurar.
- Por fim retira o ramo de oregãos e usa a escumadeira para retirar alguma espuma ou sujidade e já está, prontos a servir com um belo pedaço de pão e uma cerveja, bom apetite.
Notas: Podes também adicionar cebola, chouriço ou louro.
Esta receita de Caracóis foi criada inicialmente no Iguaria.com.
