Sara
Mais outro daqueles petiscos deliciosos, uma bela forma de cozinhar caracóis.
Estes caracóis são uma especialidade, uma muito boa variação da receita dos caracóis a portuguesa.
Receita de Caracóis à Jorge
Ingredientes
- Caracóis – 3 Litros
- Água – O necessário
- Sal – Uma mão
- Alho – 1 Cabeça inteira
- Caldo de Galinha – 1
- Oregãos – 1 Ramo inteiro
Instruções
- Toma cuidado para os caracóis estarem bem limpos, se os caracóis não tão secos e limpos tens de deixar estes pelo menos uma semana sem comer e lavar bem para ficarem bons para serem cozinhados.
- Depois de secos e limpos está na altura de os lavar outra vez, pelo menos umas 3 vezes em água fria, tu fazes isto só para ter a certeza que todas as porcarias que tenham ou que tenham libertado sejam lavados.
- Agora põe os caracóis numa panela e cobre com água, espera uns 20 ou 30 minutos e depois liga o lume no mínimo durante mais uns 20 ou 30 minutos, tu fazes isto desta forma para matar os caracóis e para os tirar fora da casca.
- Passado o tempo, usa uma escumadeira ou uma colher larga e retira toda a sujidade e espuma que se forma no topo até teres um caldo claro, depois aumenta o lume.
- Quando este começar a ferver, adiciona todos os restantes ingredientes, todos os dentes de alho (podes até deixar com a casca se esmagares um pouco), o caldo de galinha, uma mão de sal e um ramo de oregãos (que vais usar para mexer) e deixa cozinhar mais uns 10 minutos.
- Quando tiver passado o tempo retira o ramo de oregãos, usa outra vez uma escumadeira ou uma colher larga para retirar qualquer espuma ou sujidade do topo da água e está pronto a servir com belo pão acabado de fazer com um pouco de manteiga com ervas.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3240 kcal・Gorduras: 90 g・Hidratos de Carbono: 65 g・Proteínas: 370 g
